Jak zrobić pieczeń rzymską: przepis na tradycyjne danie włoskie

Tradycja kulinarna włoch

Włoska kuchnia to nie tylko makarony i pizza, ale także wiele innych wyśmienitych dań, które zachwycają smakiem i aromatem.

Jednym z nich jest pieczeń rzymska, tradycyjne danie, które od wieków cieszy się popularnością w sercach zarówno Włochów, jak i wielbicieli kuchni włoskiej na całym świecie.

Historia pieczeni rzymskiej

Pieczeń rzymska, znana również jako “arista di maiale”, ma swoje korzenie głęboko zakorzenione w kuchni toskańskiej. To proste, ale wyjątkowe danie było popularne wśród mieszkańców Florencji już od czasów renesansu. Nazwa “arista” pochodzi od starożytnego języka toskańskiego i oznacza “najlepszą część” lub “szczyt”, co odnosi się do najlepszych kawałków mięsa wykorzystanych do przygotowania tego dania.

Składniki

Do przygotowania pieczeni rzymskiej potrzebne będą:

– Schab wieprzowy (około 1,5 kg)
– Świeże zioła: rozmaryn, tymianek, szałwia
– 4 ząbki czosnku
– Sól i pieprz do smaku
– Ekstra dziewiczy olej oliwny
– Białe wino (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.

2. Na desce do krojenia posiekaj świeże zioła: rozmaryn, tymianek i szałwię.

3. Przełóż posiekane zioła na talerz i dodaj do nich obrany i posiekany czosnek.

4. Schab wieprzowy oczyść z nadmiaru tłuszczu i skóry. Następnie naciągnij go na rulon i zwiąż sznurkiem.

5. Włóż naciągnięty schab do miski i posmaruj go ekstra dziewiczym olejem oliwnym.

6. Następnie obtocz mięso w posiekanym czosnku i ziołach, tak aby dokładnie je przyprawić.

7. Wstaw mięso do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 1,5-2 godziny.

8. Co jakiś czas polewaj pieczeń białym winem (opcjonalnie) oraz od czasu do czasu polewaj ją powstałym sosem.
9. Upewnij się, że mięso jest dobrze upieczone, a temperatura wewnętrzna wynosi co najmniej 70°C.
10. Gdy pieczeń będzie gotowa, wyjmij ją z piekarnika i odłóż na desce do krojenia. Pozwól jej odpocząć przez kilka minut, zanim przystąpisz do krojenia.

Serwowanie

Pokrój pieczeń na cienkie plasterki i podawaj ją na ciepło. Możesz podać ją z ulubionymi dodatkami, takimi jak pieczone ziemniaki, sałatka caprese czy klasyczna włoska polenta. Dla dodatkowego smaku możesz polać pieczeń sosem wytworzonym w trakcie pieczenia.
Pieczeń rzymska to nie tylko danie, ale prawdziwa uczta dla podniebienia. Jej proste składniki i łatwość przygotowania sprawiają, że jest idealnym daniem na specjalne okazje i rodzinne obiady. Dzięki tradycyjnym smakom świeżych ziół i aromatycznego czosnku każdy kęs przynosi niezapomniane doznania kulinarne, przenosząc smakoszy w podróż do serca Włoch.