Jak zrobić pastrami

Pastrami, choć znane głównie jako popularne danie w amerykańskiej kuchni żydowskiej, ma swoje korzenie w kuchni rumuńskiej.

To aromatyczne, delikatne mięso wołowe, przyprawione i wędzone, jest ulubionym składnikiem kanapek, sałatek i dań głównych na całym świecie. Jednakże, wytwarzanie pastrami w domu może wydawać się skomplikowane, ale w rzeczywistości jest to proces, który można przeprowadzić w swojej własnej kuchni. W tym artykule omówimy krok po kroku, jak zrobić pastrami, abyś mógł cieszyć się smakiem tego wyjątkowego dania w zaciszu własnego domu.

Wybór odpowiedniego kawałka mięsa

Pierwszym krokiem w przygotowaniu pastrami jest wybór odpowiedniego kawałka mięsa wołowego. Najlepsze do tego celu są części mięsa, które mają trochę tłuszczu, takie jak karkówka lub łopatka. Dobrym pomysłem jest również wybór mięsa bez kości, co ułatwi późniejsze krojenie i przygotowanie.

Przygotowanie marynaty

Marynata jest kluczowym elementem w procesie robienia pastrami. Tradycyjna marynata zawiera mieszankę przypraw, w tym czarny pieprz, gorczycę, kmin, korzeń chrzanu i czosnek. Możesz dostosować proporcje przypraw do swoich indywidualnych preferencji smakowych. Dodaj do tego solankę, która pomoże wędzonemu mięsu zachować soczystość i smak.

Moczenie mięsa

Gdy marynata jest gotowa, zanurz mięso w niej na co najmniej 24 godziny. To pozwoli mięsu wchłonąć smak i aromat przypraw, co sprawi, że pastrami będzie wyjątkowo soczyste i aromatyczne.

Wędzenie mięsa

Po wyjęciu mięsa z marynaty, odsącz je i osusz ręcznikiem papierowym. Następnie należy wędzić mięso przez około 4-6 godzin. Możesz użyć wędzarni do tego celu, ale jeśli jej nie masz, można wędzić mięso w domowym piekarniku, wykorzystując specjalne torby do wędzenia.

Gotowanie pastrami

Gotowanie pastrami może być wyzwaniem, ale kluczem jest gotowanie go powoli i przez długi czas. Możesz gotować pastrami na wolnym ogniu przez kilka godzin, aż stanie się miękkie i łatwo krojące się. Alternatywnie, można użyć wolnowaru lub ekspresu do gotowania pod ciśnieniem, aby skrócić czas gotowania.
Robienie pastrami w domu może być satysfakcjonującym doświadczeniem kulinarnym. Warto poświęcić trochę czasu na przygotowanie własnego pastrami, aby cieszyć się smakiem tego tradycyjnego dania w zaciszu własnego domu. Pamiętaj, że kluczem do udanej pastrami jest dobre przygotowanie mięsa i cierpliwość podczas gotowania. Po wykonaniu tych kroków możesz cieszyć się smakiem prawdziwego, domowego pastrami, które z pewnością zasmakuje całej rodzinie.