Jak zrobić doskonały bigos z kiszonej kapusty

Bigos to tradycyjne polskie danie, które przez wieki cieszy się ogromną popularnością.

Jego smak i aromat sprawiają, że jest nieodłącznym elementem polskiej kuchni. Jednym z kluczowych składników tego dania jest kiszona kapusta, która nadaje mu charakterystyczny kwaśny smak. Dzięki odpowiedniej technice przygotowania oraz dobremu dobraniu składników, możemy stworzyć bigos, który zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Składniki

1 kg kiszonej kapusty

500 g mięsa (np. wieprzowina, wołowina, kiełbasa)

2 cebule
2 marchewki
2 ząbki czosnku
200 g suszonych grzybów

3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki mąki
1 łyżka cukru
2 liście laurowe

Kilka ziaren ziela angielskiego
Sól, pieprz do smaku
Olej do smażenia

Przygotowanie

Najpierw namocz suszone grzyby w ciepłej wodzie przez około 30 minut, a następnie odcedź je i pokrój na mniejsze kawałki.

Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek.

Dodaj mięso pokrojone w kostkę i podsmaż je z cebulą aż zrumieni się z każdej strony.

Następnie dodaj pokrojoną w plastry kiszoną kapustę i podsmażaj wszystkie składniki razem przez około 10 minut, często mieszając.
Po 10 minutach dodaj pokrojoną w plastry marchewkę, namoczone i pokrojone grzyby oraz koncentrat pomidorowy. Całość dobrze wymieszaj.

Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, cukier, sól i pieprz do smaku.

Dus bigos na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny, aż mięso i warzywa będą miękkie, a smaki się połączą.
W międzyczasie w osobnym naczyniu rozpuść mąkę w niewielkiej ilości wody i dodaj do bigosu, aby zagęścić jego konsystencję. Gotuj jeszcze przez około 15 minut.

Bigos podawaj gorący, najlepiej z pieczywem do wyboru.

Bigos z kiszonej kapusty to jedno z najbardziej charakterystycznych dań polskiej kuchni. Jego przygotowanie może wymagać trochę czasu i pracy, ale efekt końcowy na pewno wynagrodzi wszystkie wysiłki. Pamiętaj, że bigos zyskuje na smaku nawet po kilku dniach od przygotowania, więc możesz spokojnie przechowywać go w lodówce i delektować się nim przez kilka kolejnych dni. Smacznego!