Jak zrobić bigos

Bigos – klasyczne danie polskiej kuchni

Bigos to jedno z najbardziej znanych dań kuchni polskiej.

Charakteryzuje się wyjątkowym smakiem, bogactwem składników oraz długim czasem przygotowania. Tradycyjnie bigos był przygotowywany na bazie kapusty kiszonej i mięsa, ale istnieje wiele wariantów tej potrawy, które można dopasować do własnych preferencji smakowych. Oto krok po kroku, jak zrobić bigos w domowym zaciszu.

Składniki:

1 główka kapusty kiszonej
500g kiszonej kapusty włoskiej

500g mięsa wieprzowego (np. boczek, karkówka)
300g mięsa wołowego (np. łopatka)

2 cebule
2 marchewki
2–3 suszone grzyby
2–3 liście laurowe
5–6 ziaren ziela angielskiego

5–6 jagód jałowca
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka pieprzu
Sól do smaku

2 łyżki koncentratu pomidorowego

Opcjonalnie: 1 kiełbasa, 1 jabłko, 1 śliwka suszona, 1 łyżka mąki

Sposób przygotowania:

Przygotowanie składników: Kapustę kiszoną i włoską kroimy w paski. Mięso wieprzowe i wołowe kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, a marchewkę obieramy i kroimy w plasterki.
Przygotowanie bigosu: W dużym garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę, a następnie dodajemy mięso. Smażymy, aż mięso będzie rumiane.
Dodanie warzyw: Do garnka z mięsem dodajemy pokrojoną kapustę kiszoną i włoską oraz plasterki marchewki. Wszystko dokładnie mieszamy i dusimy pod przykryciem przez około 30 minut.
Dodanie przypraw: Suszone grzyby namaczamy w ciepłej wodzie przez około 30 minut, a następnie dodajemy je do garnka wraz z przyprawami: liśćmi laurowymi, zielem angielskim, jagodami jałowca, majerankiem, pieprzem oraz solą. Całość gotujemy na wolnym ogniu przez około 2 godziny, często mieszając.
Doprawienie smaku: Dodajemy koncentrat pomidorowy, który nadaje bigosowi głęboki smak i intensywny kolor. Możemy również dodać starte jabłko, śliwkę suszoną lub kiełbasę, aby wzbogacić aromat potrawy.
Gęstnienie bigosu: Jeśli chcemy zagęścić bigos, możemy dodać mąkę rozrobioną w wodzie. Gotujemy jeszcze przez kilkanaście minut, aż potrawa nabierze odpowiedniej konsystencji.
Podawanie: Bigos najlepiej smakuje podany na gorąco, najlepiej z pieczywem, ziemniakami lub kluskami śląskimi.
Bigos to potrawa, która doskonale smakuje zarówno na obiad, jak i jako danie na specjalne okazje czy świąteczny stół. Jego bogaty smak i aromat sprawiają, że jest ulubionym daniem wielu Polaków i doceniają go także smakosze kuchni na całym świecie. Teraz, znając prosty przepis, możesz samodzielnie przygotować ten wyjątkowy smakołyk w swojej kuchni!