Gluten – gdzie jest?

Gluten stał się tematem wielu dyskusji w kontekście zdrowego odżywiania.

Choć dla większości osób nie stanowi problemu, dla niektórych może być toksyczny. Gluten jest białkiem występującym w pszenicy, żytnim, jęczmieniu oraz ich pochodnych. W ostatnich latach coraz więcej osób zwraca uwagę na obecność glutenu w swojej diecie ze względu na możliwość wystąpienia nietolerancji lub uczulenia. W tej publikacji przyjrzymy się, gdzie dokładnie znajduje się gluten i jak unikać go w codziennym życiu.

Źródła glutenu

Gluten znajduje się przede wszystkim w produktach zbożowych. Pszenica, żyto, jęczmień i ich pochodne, takie jak mąka pszenna, kasza gryczana, płatki owsiane, bulgur czy seitan, są głównymi nośnikami tego białka. Produkty piekarnicze, takie jak chleb, bułki, ciasta i ciastka, są również bogatym źródłem glutenu. Warto zauważyć, że gluten jest również dodawany do niektórych produktów spożywczych jako zagęszczacz lub stabilizator.

Produkty, w których gluten może się ukrywać

Niektóre produkty spożywcze, które na pierwszy rzut oka wydają się być wolne od glutenu, mogą go jednak zawierać. Oto kilka produktów, w których gluten może się ukrywać:
Sosy i Zupy: Niektóre gotowe sosy i zupy mogą zawierać mąkę lub inne składniki zawierające gluten jako zagęszczacze.
Sosy do Sałatek: Niektóre sosy do sałatek mogą zawierać dodatki zawierające gluten, takie jak mąka pszenna lub tamarynd.
Wyroby Mleczne: Niektóre produkty mleczne, takie jak ser topiony, mogą zawierać składniki zawierające gluten w celu poprawy konsystencji.
Dodatki do Potraw: Niektóre dodatki do potraw, takie jak buliony kostne czy przyprawy w pr