Wszystko, co musisz wiedzieć o panko: tajemnicza japońska bułka panierka

Historia i pochodzenie

Panko to japońska forma bułki tartej, która zdobyła popularność na całym świecie ze względu na swoją chrupkość i lekkość.

Choć dziś jest powszechnie stosowana w kuchni azjatyckiej i zachodniej, początki panko sięgają XIX wieku. W przeciwieństwie do tradycyjnej bułki tartej, panko jest produkowane z chleba o gęstszej strukturze, co nadaje mu charakterystyczne własności.

Proces produkcji

Panko wytwarza się poprzez usunięcie skorupki z chleba oraz usunięcie jego miąższu. Następnie kromki są suszone w specjalnych piecach, aż stają się chrupiące. Kiedy chleb jest wystarczająco suchy, jest kruszony na drobne okruchy. Co wyróżnia panko, to brak korzystania z pieczywa z dodatkiem tłuszczu lub jajek, co przekłada się na jego lekkość i delikatny smak.

Zastosowanie w kuchni

Panko jest wszechstronnym składnikiem kulinarnym. Jest używane jako panierka do mięsa, ryb i warzyw, zapewniając chrupiącą powłokę w czasie smażenia. Jest także stosowane jako dodatek do zup i sałatek, dodając tekstury i chrupkości. W japońskiej kuchni jest również wykorzystywane do przyrządzania tempury – delikatnego ciasta na smażone potrawy.

Zalety panko

Jedną z głównych zalet panko jest jego lekkość i chrupkość. Dzięki temu potrawy obtoczone w panko są mniej tłuste niż te w tradycyjnej bułce tartej, co sprawia, że są bardziej chrupiące i mniej kaloryczne. Ponadto, panko absorbuje mniej oleju podczas smażenia, co sprawia, że potrawy są lżejsze i mniej tłuste.

Popularność i dostępność

Wraz z rosnącą popularnością kuchni japońskiej i azjatyckiej na całym świecie, panko staje się coraz bardziej powszechne w supermarketach i sklepach spożywczych. Jest dostępne zarówno w postaci świeżej, jak i suchego wersji, co czyni go łatwo dostępnym składnikiem dla kucharzy domowych i profesjonalnych.
Panko to niezastąpione składnik kulinarny, który dodaje chrupkości i lekkości do potraw. Jego wszechstronne zastosowanie sprawia, że jest popularnym wyborem zarówno w kuchni japońskiej, jak i zachodniej. Bez wątpienia, panko pozostanie ważnym elementem kulinarnym na długie lata, inspirując kucharzy do tworzenia nowych i kreatywnych potraw.