Wszystko, co musisz wiedzieć o gnocchi: małe włoskie kulki z kładzonego ciasta

Włoska kuchnia jest znana ze swojej różnorodności i smakowitości.

Jednym z jej najbardziej charakterystycznych elementów są gnocchi – małe, kładzione kulki z ciasta, które są często podawane jako danie główne lub jako dodatek do potraw. Ale co to takiego właściwie jest gnocchi?

Co to jest gnocchi?

Gnocchi (czytane jako “njoki”) to tradycyjne włoskie kluski, które często są przygotowywane z puree ziemniaczanego, mąki i jajek. Są one formowane w małe kulki lub kształty, które potem mogą być gotowane w wodzie, na parze lub smażone. Gnocchi mają charakterystyczną miękką i gładką teksturę, która stanowi idealną bazę dla różnych sosów i przypraw.

Jak powstają gnocchi?

Proces przygotowania gnocchi zaczyna się od ugotowania ziemniaków, które następnie są przepuszczane przez praskę lub tłuczek do ziemniaków, aby uzyskać gładkie puree. Do puree ziemniaczanego dodaje się mąkę i jajka, a następnie mieszanka jest delikatnie wyrabiana, aby uzyskać elastyczne ciasto. Ciasto jest następnie dzielone na mniejsze kawałki, które są formowane w kulki lub inne kształty za pomocą widelca lub specjalnego wzoru.

Typy gnocchi

Włoska kuchnia oferuje różne rodzaje gnocchi, z których każdy ma swoje własne cechy i tradycje regionalne. Niektóre popularne rodzaje to:

Gnocchi di Patate: Tradycyjne gnocchi z puree ziemniaczanego, mąki i jajek.

Gnocchi di Ricotta: Gnocchi wykonane z ricotty, mąki i jajek, co daje im lżejszą i bardziej puszystą teksturę.
Gnocchi alla Romana: Gnocchi przygotowane z semoliny, mleka, masła i sera, pieczone w formie i podawane w kawałkach.

Gnocchi di Zucca: Gnocchi z dodatkiem dyni, które nadają im delikatny, słodkawy smak.

Jak podawać gnocchi?

Gnocchi są zazwyczaj podawane z różnymi sosami, które mogą być na bazie pomidorów, śmietany, masła lub oliwy z oliwek. Popularnymi dodatkami są także świeże zioła, starty ser parmezan lub orzechy. Gnocchi mogą być również dodatkiem do zup, sałatek lub potraw mięsnych, nadając im dodatkową substancję i smak.
Gnocchi to niezwykle popularne danie we włoskiej kuchni, które docenią zarówno miłośnicy klasycznych przepisów, jak i eksperymentatorzy kulinarni. Ich delikatna tekstura i wszechstronność sprawiają, że są one doskonałym wyborem na obiad lub kolację dla całej rodziny. Teraz, kiedy wiesz, co to jest gnocchi i jak je przygotować, możesz zanurzyć się w świecie włoskich smaków i stworzyć własne kulinaria przy użyciu tych małych, kładzionych kulek z ciasta. Buon appetito!