Sous vide: rewolucyjna metoda gotowania

Sous vide to metoda gotowania, która zdobywa coraz większą popularność w kuchniach domowych i restauracyjnych na całym świecie.

Choć nie jest nowa, to dopiero w ostatnich latach zyskała rozgłos i uznanie szerokiej publiczności. Co to właściwie oznacza?

Co to jest sous vide?

Sous vide (z języka francuskiego, co oznacza “pod próżnią”) to technika gotowania, w której żywność jest pakowana szczelnie w plastikowych torebkach lub słoikach, a następnie gotowana w kontrolowanej temperaturze w kąpieli wodnej. Jest to proces, który pozwala na równomierne i precyzyjne gotowanie potraw.

Jak działa sous vide?

Podstawową zasadą sous vide jest kontrolowanie temperatury wody, w której gotuje się jedzenie. Za pomocą specjalnego urządzenia, zwanego termoblokem, woda jest podgrzewana do określonej temperatury i utrzymywana na stałym poziomie przez cały czas gotowania. To pozwala na osiągnięcie dokładnego stopnia doneness (stopnia wysmażenia) potrawy, od krwistego do dobrze wysmażonego, bez ryzyka przesmażenia.

Zalety sous vide

Precyzja: Sous vide pozwala na uzyskanie idealnej temperatury wody, co przekłada się na precyzyjne przygotowanie potrawy.
Soczystość: Dzięki hermetycznemu opakowaniu potrawa zachowuje swoje soki i aromaty, co prowadzi do niesamowitej soczystości i intensywności smaku.
Bezpieczeństwo: Ze względu na kontrolowaną temperaturę, ryzyko zatrucia pokarmowego jest minimalne.
Praktyczność: Sous vide pozwala na wcześniejsze przygotowanie posiłków i ich przechowywanie w lodówce, co ułatwia planowanie posiłków.

Popularność sous vide

Sous vide zyskało popularność przede wszystkim ze względu na rosnącą świadomość kulinarną i zainteresowanie technologią w kuchni. Ponadto, restauracje wysokiej klasy coraz częściej wykorzystują tę technikę, co sprawia, że staje się ona bardziej dostępna i znana dla przeciętnego konsumenta.
Sous vide to nie tylko metoda gotowania, ale prawdziwa rewolucja w kuchni. Dzięki precyzji, soczystości i praktyczności, stała się ulubioną techniką zarówno dla profesjonalnych kucharzy, jak i amatorów kulinarnych. Jeśli szukasz sposobu na doskonałe dania, sous vide może być właśnie tym, czego potrzebujesz.