Proste przepisy wegetariańskie na obiad

Wegetariaństwo – więcej niż tylko sałatka

Kiedy myślimy o wegetariańskim jedzeniu, często przychodzi nam na myśl obraz zdrowej sałatki lub lekkiej potrawy warzywnej.

Jednak wegetariańska kuchnia oferuje znacznie więcej niż tylko to. Dzięki coraz większej dostępności różnorodnych składników roślinnych oraz kreatywności w kuchni, można przygotować wyjątkowe i smaczne dania, które zaspokoją nawet najbardziej wymagające podniebienia. Poniżej znajdziesz kilka prostych przepisów na wegetariański obiad, które z pewnością przypadną do gustu zarówno wegetarianom, jak i miłośnikom mięsa.

Makaron z pesto bazyliowym i pomidorami

Składniki:

Makaron pełnoziarnisty (wybierz ulubiony kształt)
Świeże listki bazylii

Orzechy piniowe

Parmezan (opcjonalnie lub zastąp go drożdżami pokarmowymi dla wersji wegańskiej)

Pomidory koktajlowe
Olej oliwkowy
Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:

Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu.

W blenderze lub moździerzu zmiksuj bazylię, orzechy piniowe, parmezan (jeśli używasz), olej oliwkowy, sól i pieprz, aż uzyskasz gładkie pesto.

Pokrój pomidory na połówki.

Po ugotowaniu makaronu, odcedź go i wróć do garnka. Dodaj pesto bazyliowe i pomidory koktajlowe. Delikatnie wymieszaj.
Podawaj gorące, posypane dodatkowymi orzechami piniowymi i startym parmezanem (jeśli używasz).

Curry z ciecierzycą i warzywami

Składniki:

Puszka ciecierzycy (odcedzona i wypłukana)

Cebula
Czosnek
Marchewka
Papryka
Puszka pomidorów krojonych
Mleczko kokosowe

Przyprawy: curry, kurkuma, kumin, sól, pieprz
Olej do smażenia
Sposób przygotowania:

W rondlu podsmaż posiekaną cebulę i czosnek na oleju, aż zmiękną.

Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i paprykę. Smaż przez kilka minut.

Wlej do rondla pomidory krojone i mleczko kokosowe. Dopraw do smaku przyprawami.

Gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie.

Dodaj odcedzoną ciecierzycę i podgrzej całość jeszcze przez kilka minut.

Podawaj z ugotowanym ryżem lub naanem.

Sałatka z grillowanym halloumi

Składniki:

Halloumi (ser grillowany)
Mieszanka sałat (np. rukola, szpinak, roszponka)

Pomidory
Ogórek
Papryka
Oliwki
Sos vinaigrette
Sposób przygotowania:

Pokrój halloumi w plastry i grilluj na patelni lub grillu przez kilka minut z każdej strony, aż będą lekko zrumienione.
Pokrój warzywa (pomidory, ogórek, paprykę) oraz oliwki.

Na talerzu ułóż mieszankę sałat, warzywa oraz grillowany halloumi.

Polej wszystko sosem vinaigrette.
Posyp świeżo mielonym pieprzem.

Podawaj jako samodzielne danie lub jako dodatek do innych dań.

Te proste przepisy na wegetariański obiad to tylko wierzchołek góry lodowej. Kreatywność w kuchni oraz wykorzystanie różnorodnych składników roślinnych pozwala na przygotowanie smacznych i zdrowych posiłków bez użycia mięsa. Eksperymentuj, odkrywaj nowe smaki i ciesz się bogactwem wegetariańskiej kuchni każdego dnia!