Maltodekstryna: co to jest i jakie ma zastosowanie?

Wprowadzenie do maltodekstryny Maltodekstryna, czasem nazywana maltozą, to węglowodan złożony składający się z krótkich łańcuchów glukozy. Jest to substancja wytworzona z hydrolizatu skrobi, często kukurydzianej lub ziemniaczanej. Proces hydrolizy polega na rozbiciu skrobi na mniejsze fragmenty, głównie maltodekstrynę. Dzięki temu…