Concasse – co to jest i jak się przygotowuje?

Czym jest concasse? Concasse to pojęcie kucharskie, które często pojawia się w przepisach kulinarnych, szczególnie w kuchni francuskiej. Jest to termin używany do opisania techniki obróbki pomidorów. Słowo “concasse” pochodzi z języka francuskiego i oznacza “krojony” lub “mielony”. Jak przygotować…












