Jak zrobić żeberka w kapuście kiszonej

Kapusta kiszona to kluczowy składnik w tradycyjnej kuchni wielu kultur, szczególnie w krajach Europy Środkowej.

Jej kwaśny smak doskonale komponuje się z różnymi potrawami, a jednym z najsmaczniejszych przykładów są żeberka w kapuście kiszonej. Kombinacja miękkich, soczystych żeberek i delikatnego, kwaśnego smaku kapusty tworzy danie, które rozgrzewa serca i brzuchy wielu ludzi na całym świecie.

Składniki

1,5 kg żeberek wieprzowych
1 główka kapusty kiszonej
2 średnie cebule
3 ząbki czosnku

2 marchewki
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
1 łyżka ziaren pieprzu

Sól i pieprz do smaku
Olej roślinny do smażenia

Sposób przygotowania

Przygotowanie składników

Zacznij od dokładnego umycia żeberek pod zimną wodą. Następnie osusz je papierowym ręcznikiem i pokrój na pojedyncze kawałki. Kapustę kiszoną opłucz pod bieżącą wodą, aby zmniejszyć jej kwaśność, a potem poszatkuj ją na drobne kawałki. Cebule i czosnek obierz i pokrój w kostkę, a marchewki obierz i pokrój w plastry.

Smażenie żeberek

Na dużym, głębokim rondlu lub patelni rozgrzej olej roślinny. Wrzuć do niego pokrojone żeberka i obsmaż z obu stron, aż się zarumienią. Może to potrwać około 5-7 minut. Gdy żeberka będą gotowe, wyjmij je z patelni i odstaw na bok.

Przygotowanie kapusty

W tym samym rondlu, w którym smażyłeś żeberka, wrzuć posiekaną cebulę i czosnek. Smaż je na złoty kolor, a następnie dodaj posiekane marchewki. Kontynuuj smażenie przez kolejne 3-4 minuty.

Duszenie w kapuście

Do smażonych warzyw w rondlu dodaj pokrojoną kapustę kiszoną. Delikatnie mieszaj, aby składniki się połączyły, i smaż przez kilka minut, aż kapusta lekko zmięknie.

Gotowanie wraz z przyprawami

Gdy kapusta zmięknie, wrzuć do rondla obsmażone wcześniej żeberka. Dodaj liście laurowe, ziela angielskie oraz ziarna pieprzu. Całość zalej niewielką ilością wody tak, aby przykryła składniki.

Duszenie

Zmniejsz ogień i przykryj rondel. Dus żeberka w kapuście na małym ogniu przez około 60-90 minut, aż mięso stanie się miękkie i soczyste, a smaki dokładnie się połączą.

Podanie

Gotowe żeberka w kapuście kiszonej podawaj gorące, najlepiej z dodatkiem pieczywa, ziemniaków lub kaszy jaglanej. Danie to doskonale sprawdzi się jako główny element obiadu, szczególnie w chłodne dni.
Żeberka w kapuście kiszonej to jedno z tych tradycyjnych dań, które nie tylko smakują wybornie, ale także potrafią przywołać wspomnienia z dzieciństwa i rodzinnych obiadów. Ich przygotowanie może wymagać trochę czasu i pracy, ale efekt końcowy na pewno wynagrodzi wszelkie wysiłki. Dlatego warto spróbować swoich sił w kuchni i przygotować to aromatyczne danie, które z pewnością zdobędzie uznanie domowników i gości. Smacznego!