Jak zrobić sos z mięsa smażonego

Każdy kucharz wie, że sos potrafi wnieść do potrawy głębię smaku i aromatu.

Jednym z najpopularniejszych sosów, który doskonale komponuje się z różnorodnymi potrawami mięsnymi, jest sos z mięsa smażonego. Ta bogata, gęsta i aromatyczna mieszanka może uczynić zwykłe danie wyjątkowym. Dowiedz się, jak przygotować ten pyszny sos w prosty sposób.

Składniki

Wywar mięsny (np. bulion wołowy lub drobiowy) – 500 ml
Smażone mięso (np. resztki z pieczeni, kotlety) – 200 g

Cebula – 1 sztuka, posiekana
Marchew – 1 sztuka, pokrojona na plasterki

Seler – 1 łodyga, pokrojona na plasterki
Czosnek – 2 ząbki, posiekane
Masło – 2 łyżki

Mąka pszenna – 2 łyżki
Sól i pieprz do smaku

Zioła i przyprawy (np. tymianek, rozmaryn, laur) – według uznania

Opcjonalnie: czerwone wino – 120 ml

Sposób przygotowania

Przygotowanie warzyw: Rozgrzej łyżkę masła na dużej patelni lub garnku. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, marchew i seler. Smaż warzywa na złocisty kolor, około 5-7 minut.
Dodanie mięsa: Gdy warzywa zaczną się karmelizować, dodaj kawałki smażonego mięsa do garnka. Kontynuuj smażenie przez kolejne 3-5 minut, aby mięso nabrało koloru i aromatu.
Dodanie mąki: Posyp warzywa i mięso mąką pszenną, dokładnie mieszając. Smaż mąkę przez około 2 minuty, aż stworzy się gładka pasta.
Deglazuja: Jeśli używasz wina, teraz jest czas na jego dodanie. Wlej wino do garnka i gotuj, aż większość płynu się wyparuje, a alkohol odparuje.
Dodanie wywaru: Stopniowo wlewaj wywar mięsny do garnka, mieszając ciągle, aby uniknąć grudek. Możesz dostosować ilość wywaru w zależności od preferowanej konsystencji sosu.
Duszenie: Doprowadź sos do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj go na wolnym ogniu przez około 20-30 minut, aby składniki się połączyły i sos zgęstniał. Dodaj zioła i przyprawy według własnego gustu, dopraw solą i pieprzem.
Przecedzenie: Gdy sos jest gotowy, przecedź go przez drobne sitko lub gęste sito, aby usunąć resztki warzyw i grudki.
Końcowe doprawienie: Sprawdź smak sosu i dostosuj przyprawy, jeśli to konieczne. Możesz również dodać odrobinę masła, aby nadać sosowi gładkości i błyszczącego wykończenia.
Podanie: Sos z mięsa smażonego doskonale komponuje się z pieczonym mięsem, ziemniakami, makaronem lub warzywami. Podawaj go gorący i ciesz się jego intensywnym smakiem!
Sos z mięsa smażonego to kluczowy element wielu wykwintnych dań mięsnych. Jego przygotowanie może wydawać się skomplikowane, ale dzięki prostym krokom i zastosowaniu kilku podstawowych składników, możesz stworzyć wyjątkową mieszankę, która doda wyrazistości Twoim potrawom. Odkryj smak sosu z mięsa smażonego i urozmać swoje kulinarne doświadczenia!