Jak zrobić salceson z głowizny

Salceson z głowizny to tradycyjna potrawa mięsna, która cieszy się popularnością w wielu krajach, zwłaszcza w Europie Środkowej i Wschodniej.

Jest to danie charakterystyczne ze względu na swoją prostotę w przygotowaniu oraz wyjątkowy smak. W tym artykule przedstawimy krok po kroku, jak przygotować pyszny salceson z głowizny w domowym zaciszu.

Surowce

Do przygotowania salcesonu z głowizny będziesz potrzebować następujących składników:

Głowizna (najlepiej wieprzowa) – około 1-2 kg
Żelatyna spożywcza – około 30 g

Cebula – 2 średnie sztuki
Liść laurowy – 2 sztuki
Ziele angielskie – 5 ziaren

Sól – 2 łyżeczki
Pieprz – 1 łyżeczka
Woda – około 1,5 litra

Przygotowanie

Przygotowanie głowizny: Na początku musisz odpowiednio przygotować mięso. Odetnij zbędne części, takie jak skóra czy tkanki łączne. Następnie umyj głowiznę pod bieżącą wodą.
Gotowanie głowizny: Wrzuć głowiznę do dużego garnka i zalej wodą tak, aby całkowicie ją przykryła. Dodaj pokrojoną cebulę, liść laurowy, ziele angielskie, sól oraz pieprz. Gotuj na małym ogniu przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie i dobrze ugotowane.
Przygotowanie bulionu: Gdy mięso jest gotowe, wyjmij je z garnka i odcedź bulion przez sito, pozostawiając go do przestudzenia. W międzyczasie oddziel mięso od kości i pokrój je na mniejsze kawałki.
Przygotowanie żelatyny: Rozpuść żelatynę w gorącym bulionie, mieszając energicznie, aż do całkowitego rozpuszczenia się.
Składanie składników: Umieść kawałki mięsa w formie do pieczenia, starannie układając je warstwami. Następnie zalej mięso przygotowanym bulionem z rozpuszczoną żelatyną, tak aby całkowicie je pokryć.
Chłodzenie: Wstaw formę z salcesonem do lodówki i pozostaw do całkowitego stężenia. Proces ten może zająć od kilku godzin do kilku dni, w zależności od temperatury lodówki i ilości użytej żelatyny.
W ten sposób przygotujesz pyszny salceson z głowizny w domowym zaciszu. Gotowanie tego tradycyjnego dania może być czasochłonne, ale efekt końcowy na pewno wynagrodzi Twoją pracę. Pamiętaj, że możesz eksperymentować z dodatkami, np. dodając do bulionu zioła lub przyprawy, aby nadać salcesonowi jeszcze bardziej wyrazisty smak. Smacznego!