Jak zrobić pyszny sos carbonara

Sos carbonara jest jednym z najbardziej klasycznych i uwielbianych włoskich sosów.

Jego bogaty smak i kremowa konsystencja sprawiają, że jest doskonałym dodatkiem do makaronu. Choć może wydawać się trudny do przygotowania, to w rzeczywistości jest stosunkowo prosty i można go zrobić w domu z kilku podstawowych składników.

Składniki

• 200g pancetty lub boczku
• 4 jajka
• 100g startego parmezanu lub sera pecorino
• 300g spaghetti lub innego makaronu
• 2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
• Oliwa z oliwek
• Sól
• Pieprz

Sposób przygotowania

Krojenie składników

Najpierw pokrój pancettę lub boczek na nieduże kawałki. Jeśli wolisz, możesz również dodać do sosu nieco czosnku – pokrój go drobno.

Gotowanie makaronu

Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody, aż będzie al dente. Następnie odcedź go, ale pamiętaj, aby zachować odrobinę wody z gotowania makaronu – przyda się ona później do sosu.

Smażenie pancetty

W dużym rondlu rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek, a następnie dodaj pokrojoną pancettę lub boczek. Smaż je na średnim ogniu, aż będą chrupiące i lekko zrumienione. Jeśli dodajesz czosnek, wrzuć go do rondla tuż przed końcem smażenia boczku, aby uwolnił swoje aromaty.

Przygotowanie sosu

W misce ubij jajka razem z startym parmezanem lub serem pecorino. Dodaj do nich szczyptę soli i świeżo zmielonego pieprzu. Wymieszaj wszystko dokładnie.

Połączenie składników

Kiedy makaron i boczek są gotowe, dodaj je do rondla z boczkiem. Wymieszaj wszystko razem, a następnie dodaj ubite jajka z serem. Ważne jest, aby robić to przy niskim ogniu, aby jajka nie zastygły zbyt szybko i nie powstały grudki. Dodaj trochę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać gładką konsystencję sosu.

Podanie

Gdy sos carbonara jest gotowy, możesz go podać natychmiast, posypany dodatkową porcją startego parmezanu lub sera pecorino oraz posypany świeżo zmielonym pieprzem. Możesz również udekorować danie świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki.
Sos carbonara to prosty, ale niezwykle smaczny dodatek do makaronu, który można łatwo przygotować w domu. Kluczem do sukcesu jest używanie wysokiej jakości składników i staranne mieszanie sosu, aby uzyskać idealną konsystencję. Gotowe danie zachwyci zarówno Twoich gości, jak i Ciebie samego swoim intensywnym smakiem i aromatem.