Jak zrobić pyszny salceson w domu

Salceson to tradycyjna polska wędlina, która cieszy się dużą popularnością ze względu na swoje wyjątkowe smaki i aromaty.

Choć można go łatwo znaleźć w sklepach, przygotowanie salcesonu w domu daje nie tylko pełną kontrolę nad składnikami, ale także satysfakcję z własnoręcznie przygotowanego wyrobu.

Składniki

Do przygotowania salcesonu w domu potrzebować będziesz:

– 1 kg mięsa wieprzowego (najlepiej karkówki lub łopatki)
– 0,5 kg boczku
– 1 cebula
– 3 ząbki czosnku
– 2 łyżki soli
– 1 łyżeczka pieprzu
– 1 łyżeczka majeranku
– 1 łyżeczka ziół prowansalskich
– 1 łyżeczka kminku
– 1 szklanka wody
– Skórka z 1 cytryny

Przygotowanie

1. Przygotowanie mięsa: Pokrój mięso i boczek na mniejsze kawałki, następnie zmiel je dwukrotnie przez maszynkę do mięsa.
2. Przygotowanie przypraw: W małym rondelku podgrzej wodę, dodaj do niej sól, pieprz, majeranek, zioła prowansalskie, kminek oraz skórkę z cytryny. Gotuj przez około 5 minut, aż przyprawy się rozpuszczą.
3. Przygotowanie masy: W dużym naczyniu połącz zmielone mięso i boczek, dodaj drobno posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie zalej przygotowanym wcześniej wywarem z przypraw.
4. Wyrabianie masy: Dokładnie wyrób masę rękami lub za pomocą miksera na niskich obrotach, aż wszystkie składniki się połączą i uzyskasz jednolitą konsystencję.
5. Formowanie salcesonu: Wyłóż formę do pieczenia folią spożywczą, następnie przełóż na nią przygotowaną masę i formuj ją w kształt rolady, starając się wycisnąć powietrze.
6. Pieczenie: Umieść formę z salcesonem w nagrzanym do 180°C piekarniku i piecz przez około 1,5–2 godziny, aż salceson będzie dobrze zarumieniony i w pełni ugotowany.
7. Chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij salceson z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Następnie włóż go do lodówki na co najmniej kilka godzin, aby składniki dobrze się związały.
Własnoręcznie przygotowany salceson to nie tylko smaczna przekąska, ale także okazja do wspólnego spędzenia czasu przy gotowaniu oraz możliwość eksperymentowania z różnymi dodatkami i przyprawami. Gotowanie w domu pozwala także uniknąć dodatków chemicznych i konserwantów, które często znajdują się w gotowych produktach z marketów. Dlatego warto sięgnąć po ten tradycyjny przepis i sprawić sobie i swoim bliskim prawdziwą ucztę smaków.