Jak zrobić pyszny bigos z kiszonej kapusty

Tradycyjna polska potrawa

Bigos, znany także jako “kapuśniak”, to klasyczna potrawa kuchni polskiej, która rozgrzewa i smakuje wyjątkowo dobrze, zwłaszcza w chłodne dni.

Jego głównymi składnikami są kisza kapusta oraz mięso, ale można go również wzbogacić różnymi dodatkami, takimi jak grzyby, kiełbasa czy suszone śliwki. Warto zaznaczyć, że bigos doskonale się przechowuje, a nawet zyskuje na smaku po kilku dniach.

Potrzebne składniki

1 kg kiszonej kapusty

500 g mięsa (np. wieprzowina, wołowina, kiełbasa)

2 cebule
2 marchewki
2 ząbki czosnku

100 g suszonych grzybów (opcjonalnie)
100 g suszonych śliwek (opcjonalnie)

2 łyżki oleju
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
Sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Przygotowanie składników: Zacznij od namoczenia suszonych grzybów i śliwek w gorącej wodzie przez około 30 minut. Następnie odcedź je i pokrój na mniejsze kawałki. Kapustę kiszoną dobrze jest również wcześniej sparzyć wrzątkiem, co pozwoli zmniejszyć kwasowość. Pokrój kapustę na mniejsze kawałki. Cebulę oraz marchewkę obierz i pokrój w kostkę, a czosnek posiekaj.
Przygotowanie mięsa: Mięso pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli używasz kiełbasy, możesz ją pokroić na plastry lub kostkę.
Gotowanie: Na dużym garnku rozgrzej olej. Wrzuć pokrojoną cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut aż zmiękną. Następnie dodaj mięso i smaż, aż będzie lekko zarumienione. Dodaj marchewkę, pokrojoną kapustę, suszone grzyby i śliwki, liście laurowe oraz ziele angielskie. Całość zalej około litrem wody.
Duszenie: Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 – 2 godziny. Pamiętaj o regularnym mieszaniu, aby składniki się równomiernie zagotowały.
Przyprawianie: Pod koniec gotowania dopraw bigos solą i pieprzem do smaku. Możesz również dodać odrobinę octu jabłkowego, co nadaje potrawie charakterystycznego smaku.
Podawanie: Bigos najlepiej smakuje podany na gorąco, ale równie dobrze smakuje po odgrzaniu, dlatego też często gotuje się go na kilka dni wcześniej.
Bigos z kiszonej kapusty to nie tylko wyjątkowo smaczna potrawa, ale także sposób na wykorzystanie sezonowych składników i długotrwałe przechowywanie. Warto eksperymentować z różnymi dodatkami, aby dostosować bigos do własnych upodobań smakowych. Gotowanie tej tradycyjnej polskiej potrawy może być również świetną okazją do spędzenia czasu z rodziną i przyjaciółmi przy wspólnym stole. Smacznego!