Jak zrobić przecier ogórkowy

Przepis na tradycyjny przecier ogórkowy

Przecier ogórkowy, znany także jako sok ogórkowy, to klasyczna i niezwykle smaczna konserwa, która zachowuje świeżość ogórków na dłużej, pozwalając cieszyć się ich smakiem przez cały rok.

Jest idealnym dodatkiem do kanapek, sałatek, zup oraz dań mięsnych. Poniżej przedstawiamy prosty przepis na domowy przecier ogórkowy.

Składniki:

– Świeże ogórki
– Sól
– Cukier
– Woda

Sposób przygotowania:

Przygotowanie ogórków: Zaczynamy od dokładnego umycia ogórków. Następnie usuwamy końcówki z obu stron ogórków oraz ewentualne ubytki skórki.
Krojenie ogórków: Pokrojone ogórki umieszczamy w dużej misce i posypujemy solą. Proporcje soli do ogórków to zazwyczaj 1 łyżka stołowa soli na 1 kg ogórków. Mieszamy dokładnie i pozostawiamy na około 2 godziny, aby puściły sok.
Odciskanie soku: Po dwóch godzinach odciskamy sok z ogórków za pomocą gazowego płótna lub sitka. Sok ten możemy wykorzystać do przygotowania kiszonek lub innych dań.
Gotowanie ogórków: Ogórki wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Następnie gotujemy na małym ogniu około 30-40 minut, aż ogórki staną się miękkie.
Miksowanie ogórków: Gdy ogórki staną się miękkie, przekładamy je do blendera lub używamy blendera ręcznego, aby zmiksować je na gładki puree.
Przyprawianie: Dodajemy do przecieru ogórkowego szczyptę cukru, aby zbalansować smak i nadać mu delikatnej słodyczy.
Konserwacja: Gotowy przecier przekładamy do wyparzonych słoików i szczelnie zakręcamy. Możemy również dodać do każdego słoika kilka gałązek kopru.
Pasteryzacja: Słoiki z przecierem ogórkowym umieszczamy w garnku z wrzącą wodą i pasteryzujemy przez około 10-15 minut. Po pasteryzacji wyjmujemy słoiki i pozostawiamy do ostygnięcia.
Gotowy przecier ogórkowy jest gotowy do przechowywania w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu słoika przechowujemy go w lodówce i spożywamy w ciągu kilku dni.
Przecier ogórkowy to smaczna i uniwersalna konserwa, którą łatwo przygotować w domu. Dzięki prostemu przepisowi możemy cieszyć się smakiem świeżych ogórków przez cały rok. Pamiętajmy jednak o higienie i starannym przechowywaniu przecieru, aby zachować jego świeżość i walory smakowe. Teraz, gdy znasz ten przepis, możesz zabrać się do pracy i przygotować własny, domowy przecier ogórkowy!