Jak zrobić makaron carbonara

Makaron carbonara to jedno z tych klasycznych dań włoskich, które zachwycają swoją prostotą i bogactwem smaku.

Jego delikatność i wyrazisty smak sprawiają, że staje się ulubionym daniem wielu miłośników kuchni włoskiej. Przygotowanie tego dania nie jest trudne, ale wymaga kilku kluczowych kroków, aby uzyskać idealną konsystencję i smak. W tym artykule omówimy krok po kroku, jak przygotować prawdziwy makaron carbonara w domowym zaciszu.

Składniki

Do przygotowania makaronu carbonara potrzebujesz następujących składników:

Makaron (najlepiej spaghetti lub tagliatelle) – 300g
Guanciale lub boczek – 150g (pokrojony w kostkę)
Jajka – 4 sztuki (użyj najlepiej dojrzałych jajek)
Ser parmezan – 100g (świeżo starty)

Pieprz – do smaku
Sól – do smaku

Sposób przygotowania

Gotowanie makaronu:
Rozgrzej wodę w dużym garnku, dodaj odrobinę soli i gotuj makaron według wskazówek na opakowaniu, aż będzie al dente. Warto pamiętać, że gotowy makaron powinien być lekko twardy, ponieważ jeszcze chwilę będzie duszony w sosie carbonara.
Przygotowanie sosu:
W dużym rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej na średnim ogniu oliwę lub olej. Dodaj pokrojony guanciale lub boczek i smaż, aż stanie się lekko chrupiący i wypuści tłuszcz.
Przygotowanie mieszaniny jajecznej:
W misce roztrzep jajka, dodaj świeżo starty ser parmezan oraz szczyptę pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
Połączenie składników:
Gdy makaron będzie gotowy, odcedź go, zachowując odrobinę wody z gotowania. Dodaj odcedzony makaron do rondla z boczkiem (lub guanciale). Zmniejsz ogień, dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu i mieszaj.
Dodanie mieszanki jajecznej:
Teraz najważniejszy moment! Zdejmij rondel z ognia i natychmiast dodaj mieszankę jajeczną do makaronu, stale mieszając, aby jajka się nie zeszkliły. Dzięki temu uzyskasz kremową konsystencję sosu carbonara.
Podanie na talerz:
Makaron carbonara podawaj natychmiast, posypując go dodatkową porcją startego sera parmezan oraz świeżo zmielonym pieprzem.
Makaron carbonara to proste danie, które jednak wymaga precyzji i uwagi przy przygotowaniu. Kluczem do sukcesu jest właściwe połączenie składników oraz odpowiednia konsystencja sosu. Zachowując te zasady, możesz cieszyć się prawdziwie włoskim smakiem w swoim domu. Teraz, gdy znasz tajniki przygotowania makaronu carbonara, możesz eksperymentować z dodatkami i dostosować przepis do swoich preferencji smakowych. Buon appetito!