Jak zrobić kapustę kiszoną w domu: prosty przewodnik

Kapusta kiszona to popularne danie w wielu kulturach, znane ze swojego charakterystycznego smaku i korzyści dla zdrowia.

Nie tylko jest pyszna w smaku, ale również bogata w probiotyki, które wspierają zdrowie układu pokarmowego. Jednak nie każdy wie, jak łatwo można ją przygotować w domu. W tym artykule przedstawimy prosty przewodnik, jak zrobić kapustę kiszoną w swojej kuchni.

Wybór odpowiedniej kapusty

Pierwszym krokiem jest wybór świeżej i zdrowej kapusty. Najlepiej sprawdzi się biała kapusta, choć można również użyć czerwonej lub chińskiej. Ważne jest, aby wybrać kapustę o jednolitym kolorze i bez widocznych uszkodzeń.

Przygotowanie kapusty

Następnie należy umyć kapustę pod bieżącą wodą i usunąć z niej zewnętrzne liście. Następnie należy odciąć twardy trzon i pokroić kapustę na cienkie paski lub kawałki. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą ostrego noża lub krajalnicy.

Solenie kapusty

Teraz czas na solenie kapusty. Do tego potrzebujemy soli morskiej lub soli do kiszenia warzyw. W dużym naczyniu mieszamy pokrojoną kapustę z solą. Proporcje soli do kapusty to zazwyczaj około 1 łyżka soli na 1 kg kapusty, ale warto dostosować ilość soli do własnych upodobań smakowych.

Wyrabianie kapusty

Następnie należy wyrabiać kapustę przez około 5-10 minut, delikatnie wyciskając sok. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą tłuczka do kapusty. Wyrabianie jest ważne, ponieważ pozwala soli wniknąć głęboko w kapustę i zapewnić właściwe warunki do fermentacji.

Pakowanie kapusty

Gdy kapusta jest dobrze wyrabiana i zaczyna puszczać sok, należy ją przełożyć do słoików lub dużego słoja kiszonek. Ważne jest, aby napakować kapustę mocno, aby uniknąć kontaktu z powietrzem.

Fermentacja

Teraz pozostaje tylko poczekać na proces fermentacji. Słoiki z kapustą należy przechowywać w temperaturze pokojowej przez około 1-2 tygodnie. W międzyczasie należy regularnie sprawdzać kapustę i usuwać ewentualne pęcherzyki gazu, które mogą się pojawić na powierzchni.

Krok 7: przechowywanie

Po upływie 1-2 tygodni kapusta powinna być gotowa. Można ją przenieść do lodówki, gdzie może być przechowywana przez wiele miesięcy. Im dłużej będzie przechowywana, tym bardziej zyska na smaku.
Kapusta kiszona to smaczny i zdrowy dodatek do wielu dań. Przygotowanie jej w domu jest proste i wymaga jedynie kilku podstawowych składników oraz cierpliwości podczas procesu fermentacji. Zachęcamy do wypróbowania tego przepisu i cieszenia się domową kapustą kiszoną o wyjątkowym smaku i wartościach odżywczych.