Jak zrobić kapustę kiszoną

Kapusta kiszona to popularna i zdrowa potrawa, która jest znana od wieków.

Proces kiszenia nie tylko przedłuża trwałość kapusty, ale także zwiększa jej wartość odżywczą poprzez naturalną fermentację. W dodatku, kwas mlekowy, który powstaje podczas kiszenia, korzystnie wpływa na nasze zdrowie jelitowe. W tym artykule omówimy krok po kroku, jak samodzielnie przygotować pyszną kapustę kiszoną w domowym zaciszu.

Składniki

1 duża główka białej kapusty

2-3 łyżki soli (najlepiej soli morskiej)
Opcjonalnie: koper, marchew, ziele angielskie, liście laurowe, czosnek (według upodobań smakowych)

Kroki do wykonania

Przygotowanie kapusty

Zacznij od usunięcia z kapusty zewnętrznych, zniszczonych liści. Następnie podziel główkę kapusty na cztery części i usuń głąb. Pociągaj za liście, aby rozdzielić je od siebie, a następnie drobno pokrój kapustę. Możesz również użyć krajalnicy do kapusty, aby uzyskać równomierne kawałki.

Solenie kapusty

Umieść pokrojoną kapustę w dużej misce i posyp solą. Staraj się równomiernie rozprowadzić sól po całej kapuście. Sól pomoże w procesie wyciągania soku z kapusty i zahamuje rozwój niepożądanych bakterii.

Masowanie kapusty

Włóż ręce do miski i masuj kapustę przez kilka minut. Masowanie spowoduje, że kapusta zacznie wytwarzać sok. Jeśli wolisz, możesz użyć tłuczka do ziemniaków lub wałka do ciasta, aby pomóc w procesie wyciskania soku.

Dodatki

Jeśli chcesz dodać dodatkowe smaki do swojej kapusty kiszonej, teraz jest odpowiedni moment. Możesz dodać pokrojone marchewki, koperek, ziele angielskie, liście laurowe, czosnek lub inne ulubione przyprawy.

Pakowanie kapusty do słoików

Po masowaniu i dodaniu ewentualnych dodatków, umieść kapustę w czystych słoikach szklanych lub ceramicznych. Wciśnij kapustę do słoików, aby pozbyć się powietrza i zagwarantować, że jest zanurzona w sokach.

Zabezpieczenie kapusty

Jeśli kapusta nie jest wystarczająco zanurzona w sokach, możesz przykryć ją liśćmi kapusty lub folią spożywczą, aby zapobiec dostępowi powietrza. Umieść na wierzchu jakąś formę obciążenia, na przykład kamień lub kawałek ceramiki, aby utrzymać kapustę zanurzoną.

Krok 7: fermentacja

Zamknij słoiki, ale nie całkowicie szczelnie. Pozwól gazom, które powstają podczas fermentacji, uciekać. Umieść słoiki w ciepłym miejscu, z dala od światła słonecznego, i pozostaw do fermentacji przez około 1-2 tygodnie. Pamiętaj, że czas fermentacji może się różnić w zależności od temperatury otoczenia.

Krok 8: konserwacja

Po upływie 1-2 tygodni sprawdź kapustę. Jeśli ma odpowiedni kwaśny smak i konsystencję, możesz przenieść słoiki do lodówki. Chłodzenie zatrzyma proces fermentacji i przedłuży trwałość kapusty.
Kapusta kiszona to prosta do przygotowania potrawa, która ma wiele korzyści zdrowotnych. Samodzielne przygotowanie kapusty kiszonej pozwala kontrolować składniki i smak, a także zapewnia świeżość i wartość odżywczą. Zachęcamy do eksperymentowania z różnymi dodatkami i smakami, aby znaleźć idealną kombinację dla siebie. Gotowi do robienia własnej kapusty kiszonej? Przygotuj się na wyśmienite doznania smakowe i korzyści dla zdrowia!