Jak zrobić czarny czosnek w domu

Czarny czosnek to nie tylko pyszny dodatek do wielu dań, ale także bogate źródło przeciwutleniaczy.

Jest delikatny w smaku, słodkawy i ma nieco karmelowy aromat. Choć można go kupić w sklepach, jego przygotowanie w domu jest prostsze niż się wydaje. W tym artykule omówimy kroki potrzebne do wytworzenia własnego czarnego czosnku w wygodny sposób.

Co to jest czarny czosnek?

Czarny czosnek to fermentowany czosnek, który poddaje się długotrwałemu procesowi obróbki cieplnej w kontrolowanych warunkach wilgotnościowych. W efekcie czosnek staje się czarny, jego tekstura mięknie, a smak nabiera subtelnych nut słodyczy. Proces ten jest znany również jako „czosnek fermentowany”.

Składniki

• Świeże ząbki czosnku
• Papier do pakowania
• Folia aluminiowa
• Piekarnik lub specjalny urządzenie do fermentacji

Kroki do przygotowania

Przygotowanie czosnku

Najpierw oczyść ząbki czosnku, usuwając luźne łupinki. Następnie umieść je na papierze do pakowania w taki sposób, aby były dobrze rozłożone i nie stykały się ze sobą.

Pakowanie

Zawij ząbki czosnku w papier do pakowania, starając się usunąć jak najwięcej powietrza. Dzięki temu proces fermentacji będzie bardziej skuteczny.

Pakowanie folią aluminiową

Zawij papier do pakowania z czosnkiem w folię aluminiową. Upewnij się, że pakunek jest szczelnie zamknięty, aby zapobiec wnikaniu powietrza.

Fermentacja

Umieść zapakowany czosnek w piekarniku lub urządzeniu do fermentacji. Ustaw temperaturę na około 60-70°C i pozostaw na około 2-3 tygodnie. Ważne jest utrzymanie stałej temperatury i wilgotności podczas całego procesu fermentacji.

Chłodzenie i przechowywanie

Po zakończeniu fermentacji wyjmij czarny czosnek z piekarnika lub urządzenia do fermentacji i pozostaw do ostygnięcia. Następnie przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce. Możesz także przechowywać go w słoiku z oliwą, co dodatkowo podkreśli jego smak.
Wytwarzanie czarnego czosnku w domu może być fascynującym doświadczeniem kulinarnym. Proces ten wymaga cierpliwości, ale efekty są warte oczekiwania. Czarny czosnek stanowi nie tylko smaczną przekąskę, ale także zdrowy dodatek do wielu dań. Dzięki tym prostym krokom możesz cieszyć się własnoręcznie przygotowanym czarnym czosnkiem przez wiele tygodni.