Dlaczego beza nie jest biała?

Beza, choć może kojarzyć się z czystością i bielą, nie zawsze jest biała.

Co kryje się za tą pozorną paradoksalną nazwą? Przeanalizujmy, dlaczego beza może przybierać różne kolory.

Początki bezy

Beza to delikatne ciasto, które składa się z białek jajek ubitych z cukrem, zazwyczaj pieczone w niskiej temperaturze. Początki bezy sięgają XVI wieku, kiedy to została stworzona w Europie, choć dokładne pochodzenie tego deseru nie jest pewne. Beza zyskała popularność ze względu na swoją lekkość i kruchy, chrupiący charakter.

Składniki bezy

Głównymi składnikami bezy są białka jajek i cukier. Białka te nadają bezie swoją lekkość i puszystość, podczas gdy cukier dodaje słodyczy. Beza może być również wzbogacana o dodatki takie jak wanilia, kawa, cytryna czy kakao, które mogą wpływać na kolor bezy.

Czy beza zawsze jest biała?

Beza jest powszechnie kojarzona z białym kolorem, jednak nie zawsze jest tak jednolita. Istnieją różne rodzaje bez, które mogą przyjmować różne kolory, w zależności od dodatków i techniki przygotowania.

Rodzaje bez

Istnieje wiele różnych rodzajów bezy, które mogą przybierać różne kolory:

• Beza francuska: Klasyczna biała beza, ubita i lekka.
• Beza szwajcarska: Bardziej wilgotna, zazwyczaj przygotowana na gorąco, co daje jej kremowy kolor.
• Beza włoska: Meringue, zazwyczaj w kształcie płaskich, chrupiących ciasteczek, często lekko zbrązowiała na wierzchu.
• Beza belgijska: Zawierająca kakao, co nadaje jej brązowy kolor.

Kolory bezy

Beza może przyjmować różne kolory, w zależności od dodatków użytych do jej przygotowania. Oto niektóre z najczęstszych kolorów bez:

• Biała beza: Klasyczna, biała w kolorze, przygotowana z samych białek jajek i cukru.
• Różowa beza: Dodatek barwników spożywczych lub soku z malin, który nadaje bezie różowy odcień.
• Zielona beza: Zawierająca pastę pistacjową lub barwniki spożywcze.
• Brązowa beza: Z dodatkiem kakao, nadaje jej brązowy kolor.

Przyczyny zmiany koloru

Zmiana koloru bezy może wynikać z różnych czynników:

• Dodatki: Kakao, owoce czy barwniki spożywcze mogą zmieniać kolor bezy.
• Technika pieczenia: Temperatura pieczenia i długość pieczenia mogą wpływać na kolor bezy. Dłuższe pieczenie może spowodować lekkie zbrązowienie na wierzchu.
• Wilgotność: Beza przygotowana na gorąco (beza szwajcarska) może być bardziej wilgotna i mieć kremowy kolor zamiast białego.

Podsumowanie

Mimo że beza jest tradycyjnie kojarzona z bielą, jej kolor może się różnić w zależności od dodatków oraz techniki pieczenia. Istnieją różne rodzaje bez, które mogą mieć różne kolory, od białego, przez różowy, zielony, aż po brązowy. Bez względu na kolor, beza pozostaje niezwykle lekkim i chrupiącym deserem, który cieszy się popularnością na całym świecie.

Ten artykuł omawia dlaczego beza nie zawsze jest biała, opisując różne rodzaje bezy oraz czynniki wpływające na jej kolor.