Concasse – co to jest i jak się przygotowuje?

Czym jest concasse?

Concasse to pojęcie kucharskie, które często pojawia się w przepisach kulinarnych, szczególnie w kuchni francuskiej.

Jest to termin używany do opisania techniki obróbki pomidorów. Słowo “concasse” pochodzi z języka francuskiego i oznacza “krojony” lub “mielony”.

Jak przygotować concasse?

Proces przygotowania concasse polega na obieraniu, usuwaniu nasion i krojeniu pomidorów na nieduże kawałki. Jest to sposób, który pozwala zachować naturalny smak i konsystencję pomidorów, co czyni je idealnym dodatkiem do wielu potraw. Aby przygotować concasse, należy postępować zgodnie z następującymi krokami:

Obieranie pomidorów:

Zanurz pomidory na kilka minut w gorącej wodzie, a następnie przelej je zimną wodą. Skórka powinna łatwo odchodzić. Obierz skórkę z pomidorów.

Usuwanie nasion:

Rozetnij pomidory na pół i wyjmij nasiona łyżeczką lub palcami. Nasiona można również usunąć, przeciskając pulpę przez sitko.

Krojenie pomidorów:

Pokrój obrane i oczyszczone pomidory na małe kawałki. W zależności od preferencji, można je pokroić na kostkę lub drobniejsze kawałki.

Dodatkowa obróbka:

Jeśli potrzebujesz concasse o gładkiej konsystencji, możesz przetrzeć pokrojone pomidory przez sito lub blender.

Zastosowanie concasse

Concasse jest wszechstronnym dodatkiem do wielu dań. Może być wykorzystywany do przygotowania sosów, zup, dań mięsnych, makaronów, a nawet sałatek. Jego świeży smak i konsystencja sprawiają, że potrawy nabierają intensywnego aromatu i wyjątkowego smaku.
Concasse to technika przygotowania pomidorów, która polega na obieraniu, usuwaniu nasion i krojeniu ich na małe kawałki. Jest to popularna metoda w kuchni francuskiej, która dodaje potrawom świeżości i intensywnego smaku. Dzięki swojej wszechstronności, concasse może być wykorzystywany w różnorodnych daniach, dodając im wyjątkowego aromatu i smaku. Teraz, kiedy wiesz, co to jest concasse i jak go przygotować, możesz eksperymentować z tą techniką w swojej kuchni, dodając nowe smaki i tekstury do swoich ulubionych potraw.