Co to jest serwatka?

Poznaj sekret ten białka odzyskiwanego z mleka

Serwatka, często nazywana “białkiem serwatkowym”, to cenny produkt otrzymywany podczas procesu produkcji sera.

Choć często jest pomijana w porównaniu z samym serem, to jednak serwatka ma wiele wartości odżywczych i zastosowań. W tym artykule przyjrzymy się bliżej tej substancji, jej właściwościom i sposobom wykorzystania.

Czym jest serwatka?

Serwatka to płyn pozostały po koagulacji mleka podczas procesu produkcji sera. Gdy bakterie lub enzymy dodane do mleka powodują jego zastygnięcie i tworzenie się grudek (tzw. twaróg), płyn pozostały po oddzieleniu twarogu od sera jest właśnie serwatką. Jest ona bogatym źródłem białka oraz zawiera wiele innych składników odżywczych.

Skład i wartość odżywcza

Serwatka zawiera szereg składników odżywczych, w tym białko, węglowodany, witaminy i sole mineralne. Jest to szczególnie bogate źródło białka, zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy, co czyni je bardzo wartościowym suplementem białkowym, szczególnie dla osób aktywnych fizycznie i trenujących. Oprócz tego serwatka zawiera również laktozę, co oznacza, że ??osoby z nietolerancją laktozy powinny zachować ostrożność przy jej spożywaniu.

Zastosowania

Serwatka znajduje zastosowanie w wielu dziedzinach. Po pierwsze, jest wykorzystywana w przemyśle spożywczym jako składnik różnych produktów, takich jak napoje białkowe, batoniki proteinowe czy lody. Po drugie, serwatka jest również stosowana w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym, ze względu na swoje właściwości odżywcze i nawilżające. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość białka, serwatka jest popularnym suplementem diety dla osób chcących zwiększyć masę mięśniową lub wspomóc regenerację po treningu.
Serwatka, choć często niedoceniana, jest niezwykle cennym produktem otrzymywanym z produkcji sera. Bogata w białko i inne składniki odżywcze, znalazła szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym. Dla osób dbających o zdrową dietę i aktywny tryb życia, serwatka może stanowić doskonałe uzupełnienie diety, zapewniając niezbędne składniki odżywcze i wspomagając rozwój mięśni.