Co to jest natto? tajemnicze mleko sojowe z japonii

Wprowadzenie do natto

Natto to tradycyjne japońskie danie, które wzbudza mieszane uczucia ze względu na swoją niezwykłą teksturę, zapach i smak.

Jest to fermentowane mleko sojowe, które jest popularne w Japonii od setek lat. Pomimo swojej niekonwencjonalnej natury, natto jest doceniane przez wielu za swoje zdrowotne korzyści i unikalny charakter.

Proces produkcji

Natto jest produkowane poprzez fermentację gotowanych ziaren soi przy użyciu bakterii Bacillus subtilis, znanych również jako “Bacillus natto”. Proces ten trwa zazwyczaj od 24 do 48 godzin w kontrolowanej temperaturze, co pozwala bakteriom na przekształcenie ziaren soi w lepką, kleistą masę.

Charakterystyczne cechy

Jedną z najbardziej charakterystycznych cech natto jest jego lepka i włóknista konsystencja, która może być wyzwaniem dla niektórych osób, zwłaszcza spoza Japonii. Dodatkowo, natto posiada intensywny zapach, który może być nieco zaskakujący dla osób niezaznajomionych z tą potrawą. Niemniej jednak, dla wielu Japończyków jest to smak dzieciństwa i ważna część ich kultury kulinarnej.

Zdrowotne korzyści

Pomimo kontrowersji dotyczących smaku i zapachu, natto jest powszechnie uważane za zdrową potrawę. Jest bogate w białko, błonnik, witaminy i minerały. Ponadto, proces fermentacji sprawia, że natto zawiera enzym nattokinazę, która może mieć korzystny wpływ na zdrowie serca poprzez zmniejszanie ryzyka zakrzepów krwi i wspieranie zdrowego krążenia.

Konsumpcja i popularność

W Japonii natto jest często spożywane jako dodatek do ryżu lub jako składnik innych dań, takich jak zupy i zimne makarony. Można je również znaleźć w różnych wariantach smakowych, które są dostępne w supermarketach i restauracjach na całym świecie. Pomimo tego, że poza Japonią natto nie cieszy się tak dużą popularnością, jest coraz bardziej znane wśród entuzjastów kuchni japońskiej i osób poszukujących alternatywnych źródeł białka roślinnego.
Natto, choć może wydawać się dziwne dla niektórych, jest fascynującym elementem kultury kulinarnej Japonii. Jego unikalna tekstura, intensywny smak i liczne korzyści zdrowotne sprawiają, że jest to potrawa, która zasługuje na uwagę. Dla tych, którzy odważą się spróbować, natto może być nie tylko smacznym doświadczeniem kulinarnym, ale również drogą do odkrywania bogactwa kulinarnego świata japońskiej kuchni.