Batat na obiad: smaczna i zdrowa alternatywa

Bataty, znane również jako słodkie ziemniaki, to warzywa korzeniowe, które stają się coraz popularniejsze na całym świecie ze względu na swoje wyjątkowe właściwości smakowe i odżywcze.

Jednak ich potencjał w kuchni często ogranicza się do roli dodatku lub przystawki. Dziś zapraszam Cię do odkrycia batatów na obiad – zróżnicowanej i zdrowej alternatywy dla tradycyjnych dań.

Zdrowotne korzyści batatów

Bataty są bogate w składniki odżywcze, co czyni je doskonałym wyborem na zdrowy obiad. Zawierają dużą ilość błonnika, który sprzyja trawieniu i utrzymaniu prawidłowej wagi ciała. Ponadto są źródłem witaminy A, C oraz potasu, który pomaga regulować ciśnienie krwi. Dzięki swojemu niskiemu indeksowi glikemicznemu bataty są również odpowiednie dla osób dbających o poziom cukru we krwi.

Przepisy na bataty na obiad

Placki z batatów z ciecierzycą

Składniki:
2 duże bataty, obrane i zetrzyj na tarce
Puszka ciecierzycy, odcedzona i przepłukana

1 cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane

2 łyżki mąki (możesz użyć mąki kokosowej lub pszennej)

1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka papryki w proszku
Sól i pieprz do smaku
Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

W dużym misie połącz zetrzyte bataty, ciecierzycę, posiekaną cebulę, czosnek, mąkę oraz przyprawy. Dokładnie wymieszaj.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.

Formuj małe placki z przygotowanej masy i smaż na złoty kolor z obu stron.

Podawaj z ulubionym sosem jogurtowym lub guacamole.

Zapiekanka z batatów, fasoli i szpinaku

Składniki:
3 bataty, obrane i pokrojone na plasterki

Puszka czerwonej fasoli, odcedzona i przepłukana
Średnia cebula, posiekana

2 szklanki świeżego szpinaku
1 pomidor, pokrojony w kostkę
1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka suszonego oregano
Sól i pieprz do smaku

1/2 szklanki startego sera (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
W dużym naczyniu wymieszaj bataty, fasolę, cebulę, szpinak i pomidora. Skrop oliwą z oliwek i posyp oregano, solą oraz pieprzem. Delikatnie wymieszaj.
Przełóż mieszankę do naczynia żaroodpornego, przykryj folią aluminiową i piecz przez około 30 minut, aż bataty będą miękkie.
Jeśli używasz sera, posyp zapiekankę startym serem pod koniec pieczenia i zapiekaj jeszcze przez kilka minut, aż się roztopi.
Bataty to wszechstronne warzywa, które mogą stać się głównym składnikiem Twojego obiadu. Bez trudu można przygotować z nich zdrowe i smaczne dania, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Dzięki swojej wartości odżywczej i różnorodności w kuchni, bataty zasługują na stałe miejsce na naszych stołach.