Jak zrobić pyszne kaszotto?

Kaszotto to danie kuchni włoskiej, które w polskiej kulturze kulinarnej zyskuje coraz większą popularność.

Jest to rodzaj risotto przygotowany z kaszy, zamiast tradycyjnego ryżu. Kaszotto można przyrządzić na wiele różnych sposobów, dodając różne składniki, takie jak warzywa, grzyby czy mięso. W tym artykule podzielimy się przepisem na klasyczne kaszotto oraz kilkoma wskazówkami, które pomogą Ci osiągnąć doskonały smak i teksturę tego dania.

Składniki:

– 1 szklanka kaszy jęczmiennej lub gryczanej
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
– 1/2 szklanki białego wina
– 1 marchewka
– 1 papryka czerwona
– 1 szklanka mrożonych groszków
– 100g boczku wędzonego (opcjonalnie)
– 1/2 szklanki startego parmezanu
– sól i pieprz do smaku
– świeże zioła (np. natka pietruszki) do dekoracji

Sposób przygotowania:

Przygotowanie składników:
Cebulę i czosnek obierz, a następnie posiekaj drobno.

Marchewkę i paprykę pokrój w drobną kostkę.

Jeśli używasz boczku, pokrój go również w kostkę.
Podsmażanie warzyw:

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w rondlu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż będą miękkie i lekko złociste.

Dodawanie kaszy i gotowanie:

Do podsmażonej cebuli i czosnku dodaj kaszę jęczmienną lub gryczaną. Smaż kaszę przez kilka minut, mieszając, aż zacznie delikatnie rumienić się.

Następnie wlej wino i gotuj, aż większość płynu wyparuje.
Dodawanie bulionu:

Stopniowo dodawaj bulion, około 1/2 szklanki na raz, mieszając kaszę często. Gotuj kaszotto na średnim ogniu, aż kasza będzie miękka i kremowa. Proces ten zajmie około 30-40 minut.

Dodawanie warzyw:

Gdy kasza jest już miękka, dodaj pokrojoną marchewkę, paprykę, groszek i ewentualnie boczek. Gotuj całość przez kolejne 10-15 minut, aż warzywa staną się miękkie, ale wciąż lekko chrupiące.

Doprawianie:

Dopraw kaszotto solą i pieprzem według własnego smaku. Pamiętaj, że bulion może być już słony, więc dodawaj sól ostrożnie.

Dodaj starty parmezan i wymieszaj, aż ser się roztopi i zagęści danie.
Podanie:

Przed podaniem posyp kaszotto świeżymi ziołami, takimi jak posiekana natka pietruszki, aby dodać świeżości i aromatu.

Kaszotto podawaj gorące, jako główne danie lub jako dodatek do pieczonego mięsa.

Kaszotto to smaczne i sycące danie, które świetnie sprawdzi się na obiad lub kolację. Możesz eksperymentować z dodatkami, używając różnych warzyw, grzybów czy mięsa, aby dostosować smak dania do swoich preferencji. Pamiętaj, że kluczem do udanego kaszotto jest cierpliwość i regularne mieszanie, aby uzyskać kremową teksturę. Mam nadzieję, że ten przepis zainspiruje Cię do stworzenia własnej wersji tego pysznego włoskiego dania! Smacznego!