Jak zrobić mascarpone w domu – prosty przepis krok po kroku

Mascarpone to włoski ser o kremowej konsystencji, używany w wielu przepisach kulinarnych, szczególnie w deserach takich jak tiramisu czy serniki.

Choć dostępny w sklepach, wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że można go łatwo zrobić w domu, oszczędzając pieniądze i ciesząc się świeżym, własnoręcznie przygotowanym produktem. Poniżej przedstawiamy prosty przepis krok po kroku na domowy mascarpone.

Składniki:

1 litr śmietanki kremówki (minimum 36% tłuszczu)

1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

Przygotowanie sprzętu: Przed rozpoczęciem przygotowań upewnij się, że wszystkie naczynia i narzędzia są dobrze umyte i wysuszone. Będziesz potrzebować dużego rondla, termometru kuchennego, sitka lub gazowej ściereczki oraz miski.
Podgrzewanie śmietanki: Wlej śmietankę kremówkę do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu, stale mieszając. Uważaj, aby nie dopuścić do zagotowania się śmietanki.
Dodanie soku z cytryny: Gdy śmietanka osiągnie temperaturę około 80°C, dodaj łyżkę soku z cytryny i delikatnie wymieszaj. Sok z cytryny pomoże śmietance zgęstnieć.
Kontynuacja podgrzewania: Kontynuuj podgrzewanie śmietanki przez kolejne 5-10 minut, stale mieszając, aż zauważysz, że mieszanina zaczyna gęstnieć i odchodzić od brzegów rondla.
Odcedzenie: Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji, zdjąć rondel z ognia i przecedzić mieszaninę przez sitko lub gazową ściereczkę, aby oddzielić serwatkę od kremu.
Ostudzenie: Przełóż przecedzoną masę do miski i pozostaw do ostudzenia do temperatury pokojowej.
Chłodzenie: Gdy masa ostygnie, przykryj ją folią spożywczą i umieść w lodówce na co najmniej 6 godzin lub najlepiej na całą noc. Podczas tego procesu mascarpone będzie się dalej zagęszczać.
Gotowe do użycia: Po odpowiednim schłodzeniu mascarpone jest gotowe do użycia w Twoich ulubionych przepisach kulinarnych.

Podsumowanie:

Włoski ser mascarpone jest nie tylko pysznym dodatkiem do wielu dań, ale także łatwym do przygotowania w domu. Wystarczy śmietanka kremówka, sok z cytryny i odrobina cierpliwości. Korzystając z powyższego przepisu, możesz cieszyć się świeżym mascarpone o doskonałej konsystencji i smaku. Odkryj radość robienia własnych serów w domu i eksperymentuj z różnymi przepisami!