Jak zrobić masło klarowane

Masło klarowane, znane również jako ghee, to produkt o indyjskim pochodzeniu, który zdobywa coraz większą popularność w kuchniach na całym świecie.

Jest to forma masła, w której usunięto wodę i białka mleka, pozostawiając tylko tłuszcz. Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia niż tradycyjne masło, co czyni je idealnym do smażenia i pieczenia. W tym artykule dowiesz się, jak łatwo możesz zrobić masło klarowane w swojej własnej kuchni.

Co to jest masło klarowane?

Masło klarowane jest produktem uzyskanym poprzez stopniowe topienie masła i oddzielanie tłuszczu od wody oraz białka mleka. Proces ten pochodzi z kuchni indyjskiej i jest wykorzystywany od wieków. Masło klarowane ma intensywny, orzechowy smak i aromat, który nadaje potrawom wyjątkowy charakter.

Jak zrobić masło klarowane?

Wybierz odpowiednie masło: Ważne jest, aby użyć wysokiej jakości masła, najlepiej niesolonego. Dobrze jest wybierać masło od krów karmionych trawą, jeśli jest to możliwe, dla lepszego smaku i wartości odżywczych.
Przygotuj naczynie: Umieść masło w grubym rondlu lub garnku. Gruby spód pomoże w równomiernym rozprowadzeniu ciepła.
Rozgrzej masło: Rozgrzej masło na średnim ogniu, aż całkowicie się roztopi. Nie należy mieszać masła w trakcie topienia.
Usuń pianę: Po pewnym czasie na powierzchni masła pojawi się piana. Z łatwością możesz ją usunąć za pomocą łyżki, aby ułatwić obserwację procesu klarowania.
Gotuj masło: Kontynuuj gotowanie masła na średnim ogniu. Z czasem zauważysz, że masło zacznie oddzielać się na trzy warstwy: na dnie znajdzie się osad białka mleka, na wierzchu pojawi się piana, a między nimi będzie klarowany tłuszcz.
Usuń pianę: W miarę gotowania usuwaj pianę, która nadal będzie pojawiać się na powierzchni masła.
Monitoruj proces: Masło będzie klarować się przez około 20-30 minut. Im dłużej gotujesz masło, tym bardziej intensywny będzie jego smak, ale uważaj, aby nie przypalić tłuszczu.
Zdejmij z ognia: Gdy klarowanie się zakończy, zdejmij masło z ognia i pozwól mu ostygnąć przez kilka minut.
Przelej do słoika: Ostrożnie przelej klarowane masło do czystego słoika, starając się nie dotykać osadu na dnie garnka.
Przechowuj: Masło klarowane można przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka tygodni, a w lodówce nawet kilka miesięcy.
Robienie masła klarowanego w domu jest proste i satysfakcjonujące. Daje Ci kontrolę nad jakością składników i pozwala cieszyć się bogatszym smakiem w swoich potrawach. Wypróbuj ten prosty proces w swojej kuchni i eksperymentuj z różnymi wariantami, aby stworzyć klarowane masło idealne dla Ciebie i Twoich potraw.