Jak zrobić domową śliwowicę

Śliwowica, znana również jako śliwowica śliwkowa, to tradycyjny trunek produkowany głównie w krajach Europy Środkowej i Wschodniej, takich jak Polska, Czechy, Słowacja czy Węgry.

Jest to mocna, owocowa nalewka o charakterystycznym smaku i aromacie śliwek. Chociaż można ją zakupić w sklepach, nic nie dorównuje smakowi i satysfakcji z picia własnoręcznie przygotowanej śliwowicy. W tym artykule omówimy krok po kroku, jak zrobić domową śliwowicę.

Składniki

– Śliwki (najlepiej dojrzałe i soczyste)
– Cukier
– Woda
– Duże słoiki lub beczki
– Wędzonka lub kawałki drewna (opcjonalne)
– Termometr (opcjonalne)
– Waga kuchenna
– Puszki lub butelki do przechowywania

Kroki do wykonania

Przygotowanie śliwek

Najważniejszym elementem śliwowicy są oczywiście śliwki. Wybierz dojrzałe owoce, najlepiej te, które są słodkie i soczyste. Dokładnie umyj śliwki, usuwając wszelkie zanieczyszczenia. Następnie pozbądź się pestek, można to zrobić np. przy użyciu specjalnego urządzenia do wyciągania pestek lub po prostu przekręcając śliwki i usuwając pestki.

Maceracja

Umieść przygotowane śliwki w dużych słoikach lub beczkach. Dodaj cukier w stosunku do smaku (zazwyczaj około 200-300 gramów cukru na 1 kilogram śliwek). Warto dodać również trochę wody, aby zapewnić odpowiednie nawilżenie owoców. Opcjonalnie, aby nadać śliwowicy bardziej wyrazisty smak, możesz dodać wędzonkę lub kawałki drewna do maceracji.

Fermentacja

Zamknij słoiki lub beczki szczelnie i umieść je w chłodnym, ciemnym miejscu. Proces fermentacji będzie trwał od kilku tygodni do kilku miesięcy, w zależności od temperatury otoczenia i preferowanego stopnia dojrzałości śliwowicy. Podczas fermentacji cukier zawarty w owocach będzie się przekształcał w alkohol.

Destylacja

Po zakończeniu procesu fermentacji możesz przystąpić do destylacji. Najlepiej jest użyć odpowiedniego sprzętu do destylacji, takiego jak destylator lub alembik. Wlej macerowaną masę do destylatora i rozpocznij proces destylacji. Pamiętaj, że destylacja wymaga ostrożności i przestrzegania wszystkich zasad bezpieczeństwa.

Rozcieńczanie i starzenie

Otrzymany destylat, zwany również “bimberem”, może być zbyt mocny, dlatego warto go rozcieńczyć wodą do odpowiedniego stopnia alkoholowego, zazwyczaj w granicach 40-50%. Następnie przelej śliwowicę do butelek lub puszek i pozostaw do starzenia przez około 6-12 miesięcy. Starzenie pomoże złagodzić smak i zapewnić bardziej zrównoważony bukiet.
Robienie domowej śliwowicy to proces czasochłonny, ale zdecydowanie wart wysiłku. Dzięki temu możesz cieszyć się autentycznym smakiem i aromatem tego tradycyjnego trunku. Pamiętaj jednak, że produkcja alkoholu wymaga odpowiedzialnego podejścia i przestrzegania przepisów dotyczących bezpieczeństwa. Teraz, gdy znasz kroki do wykonania własnej śliwowicy, możesz zabrać się do pracy i stworzyć własną wersję tego klasycznego trunku. Szczęśliwego destylowania!