Co to jest cieciorka

Historia i pochodzenie

Cieciorka, znana również jako groch włoski lub pois chiche, to roślina strączkowa o długiej historii uprawy i spożycia.

Jej botaniczna nazwa to Cicer arietinum, a jest szeroko uprawiana w rejonach śródziemnomorskich, Azji Południowej i Bliskiego Wschodu od tysięcy lat. W kulturze i kuchni jest bardzo ceniona ze względu na swoje właściwości odżywcze i wszechstronność kulinarne.

Opis rośliny

Cieciorka to roślina roczna, należąca do rodziny bobowatych. Charakteryzuje się wysokim wzrostem, zazwyczaj osiągającym od 20 do 50 centymetrów wysokości. Jej liście są parzystopierzaste, składające się z listków ząbkowanych lub pierzastych. Kwiaty cieciorki są motylkowe, o kolorze białym, różowym lub fioletowym, zgrupowane w grona na szczytach pędów.
Jadalna część cieciorki to nasiona zawarte w strąkach, które są zbierane i spożywane na różne sposoby. Nasiona cieciorki mogą mieć różne kolory, w tym żółty, zielony, brązowy czy nawet czarny.

Zastosowanie kulinarnie

Cieciorka jest wszechstronnym składnikiem kulinarnym, stosowanym na różne sposoby w kuchniach różnych kultur. Najczęściej spotyka się ją w postaci suszonego prosa, gotowanych nasion, mąki cieciorkowej czy pasty z cieciorki, znanej jako hummus.
W kuchni indyjskiej cieciorka jest często wykorzystywana do przygotowywania potraw takich jak dal (zupa z ciecierzycy), curry z cieciorki czy pakora (placki z cieciorki). W kuchni śródziemnomorskiej cieciorka często pojawia się w sałatkach, zupach i potrawach z grilla.

Właściwości odżywcze

Cieciorka jest bogatym źródłem białka roślinnego, błonnika, żelaza, magnezu, fosforu i witamin z grupy B, w tym kwasu foliowego. Spożywanie cieciorki może przyczynić się do poprawy trawienia, obniżenia poziomu cholesterolu we krwi oraz zapobiegania chorobom serca i cukrzycy typu 2.
Cieciorka to roślina strączkowa o bogatej historii uprawy i spożycia. Jej wszechstronność kulinarne oraz właściwości odżywcze sprawiają, że jest cenionym składnikiem wielu potraw na całym świecie. Od starożytności po współczesność cieciorka pozostaje istotnym elementem diety ludzkiej, przynosząc ze sobą nie tylko smak, ale także wartości odżywcze i zdrowotne.