Jak zrobić przecier pomidorowy na zimę

Przecier pomidorowy to kluczowy składnik wielu potraw, dodający im intensywnego smaku i koloru.

Aby cieszyć się jego świeżością przez cały rok, warto nauczyć się techniki jego przygotowania na zimę. Proces ten może być czasochłonny, ale z pewnością opłacalny w długoterminowej perspektywie. Poniżej znajdziesz krok po kroku, jak zrobić przecier pomidorowy, który zachowa swój smak i aromat nawet po długim przechowywaniu.

Kroki do przygotowania przecieru pomidorowego

Wybierz odpowiednie pomidory

Najlepsze przecier pomidorowy uzyskuje się z dojrzałych, soczystych pomidorów. Dobrze nadają się do tego odmiany o intensywnym smaku i czerwonym kolorze, takie jak pomidory malinowe czy śliwkowe. Unikaj używania zbyt wodnistych odmian, ponieważ mogą wymagać dłuższego gotowania, co wpływa na smak przecieru.

Umyj i przygotuj pomidory

Pomidory dokładnie umyj pod bieżącą wodą, usuwając wszelkie zabrudzenia i resztki. Następnie usuń szypułki oraz ewentualne ubytki czy przebarwienia zewnętrznej skórki.

Zblanszuj pomidory

Zanurz pomidory w gotującej się wodzie na około 1-2 minuty, a następnie przełóż je do miski z zimną wodą. Proces ten ułatwi oderwanie skórki oraz pozwoli zachować intensywność koloru.

Obierz pomidory

Po zblanszowaniu pomidory łatwo oddzielą się od skórki. Delikatnie obierz skórkę i usuń jej ewentualne pozostałości.

Rozgnieć i odcedź pomidory

Rozgnieć pomidory za pomocą blendera lub tłuczka do ziemniaków, aby uzyskać gładką konsystencję. Następnie odcedź uzyskaną masę, pozbywając się nadmiaru wody.

Gotuj przecier

Gotuj przecier na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny, regularnie mieszając, aby uniknąć przypalenia. Podczas gotowania możesz dodać ulubione przyprawy, takie jak sól, pieprz, czosnek czy zioła, aby wzmocnić smak przecieru.

Konserwacja

Po uzyskaniu pożądanej konsystencji przecier można przelać do wyparzonych słoików. Zamknij je szczelnie i umieść w gorącej wodzie na kilka minut, aby wytworzyć podciśnienie i zapewnić długotrwałe przechowywanie.
Przygotowanie przecieru pomidorowego na zimę może być satysfakcjonującym doświadczeniem, które pozwoli cieszyć się smakiem letnich pomidorów przez cały rok. Zachowując odpowiednie środki ostrożności i stosując opisane wyżej kroki, możesz mieć pewność, że Twój przecier zachowa świeżość i aromat nawet podczas najchłodniejszych dni zimy.