Wszystko, co musisz wiedzieć o ragu – doskonałym włoskim sosie

Czym jest ragu?

Ragu to wyjątkowy włoski sos mięsny o gęstej i bogatej konsystencji, który od wieków stanowi nieodłączny element kuchni włoskiej.

Charakteryzuje się długim gotowaniem na wolnym ogniu, co pozwala składnikom idealnie się połączyć i nadać mu intensywny smak.

Historia ragu

Historia ragu sięga daleko w przeszłość, a jego korzenie sięgają regionu Emilia-Romania we Włoszech. Pierwsze wzmianki o ragu pochodzą z XIV wieku, gdy w książkach kucharskich można było znaleźć przepisy na to danie. Początkowo ragu było przygotowywane głównie z mięsa i warzyw, które gotowano przez długi czas wraz z różnymi przyprawami. W kolejnych wiekach przepisy na ragu różniły się w zależności od regionu, co spowodowało powstanie wielu różnorodnych wersji tego sosu.

Składniki ragu

Podstawowe składniki ragu to mięso, zazwyczaj wołowe, wieprzowe lub mieszanka obu, pomidory, cebula, marchewka, seler, czosnek, oliwa z oliwek oraz zioła i przyprawy takie jak oregano, bazylia, tymianek, liść laurowy, sól i pieprz. Istnieje wiele regionalnych wariantów ragu, które mogą zawierać dodatkowe składniki, takie jak wino, mleko, śmietana czy nawet wątróbka.

Sposób przygotowania

Przygotowanie ragu jest procesem czasochłonnym, ale wynik jest tego wart. Mięso jest najpierw smażone na oliwie z oliwek, a następnie dodaje się posiekane warzywa i czosnek. Całość gotuje się przez długi czas na wolnym ogniu, aż mięso stanie się miękkie, a sos zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodaje się zioła i przyprawy, które nadają ragu charakterystyczny smak i aromat.

Zastosowania

Ragu jest wszechstronnym sosem, który może być podawany na wiele sposobów. Tradycyjnie podaje się go z makaronem, takim jak tagliatelle, ale równie dobrze smakuje z ryżem, ziemniakami czy pieczywem. Może być również używany jako nadzienie do lasagne, cannelloni czy innych rodzajów zapiekanek. Ragu doskonale komponuje się również z jajkami sadzonymi, na pizzy czy jako dodatek do risotto.
Ragu to niezwykły włoski sos mięsny, który zachwyca intensywnym smakiem i aromatem. Jego długi proces gotowania sprawia, że składniki idealnie się ze sobą komponują, tworząc danie, które rozgrzewa i cieszy podniebienie. Warto spróbować przygotować ragu w domu, aby doświadczyć prawdziwej włoskiej kuchni i delektować się wyjątkowym smakiem tego sosu.