Natto: tajemnicza japońska delikatesa

Japońska kuchnia zaskakuje bogactwem smaków i nietypowymi potrawami.

Jedną z najbardziej kontrowersyjnych, ale jednocześnie fascynujących, jest natto. To tradycyjne danie znane głównie w Japonii, które budzi zarówno zachwyt, jak i obrzydzenie. Ale co to właściwie jest natto?

Co to jest natto?

Natto to fermentowane ziarna soi, które są popularne w Japonii od ponad tysiąca lat. Proces produkcji natto jest dość skomplikowany i obejmuje fermentację soi za pomocą bakterii Bacillus subtilis. Efektem tego procesu jest charakterystyczny smak, aromat i konsystencja natto.

Jak powstaje natto?

Produkcja natto zaczyna się od gotowania ziaren soi. Następnie są one mieszane z bakteriami Bacillus subtilis i pozostawiane do fermentacji przez około 24 godziny. W rezultacie powstaje lepka masa, która jest nazywana natto. Gotowe natto jest pakowane i sprzedawane w sklepach spożywczych.

Charakterystyczne cechy natto

Natto ma kilka charakterystycznych cech, które sprawiają, że jest unikalne w smaku i konsystencji. Po pierwsze, ma silny zapach, który niektórzy mogą uznać za nieprzyjemny. Po drugie, ma lepką i kleistą konsystencję, co sprawia, że niektóre osoby mogą mieć problem z jego spożywaniem. Jednak wielbiciele natto uwielbiają jego intensywny smak, który jest jednocześnie słodko-kwaśny i nieco orzechowy.

Wartość odżywcza natto

Pomimo kontrowersji związanych z jego smakiem i zapachem, natto jest uznawane za bardzo zdrowe danie. Ziarna soi są bogate w białko, błonnik, witaminy i minerały. Ponadto proces fermentacji sprawia, że składniki odżywcze są łatwiej przyswajalne przez organizm. Natto jest również źródłem witaminy K2, która jest istotna dla zdrowia kości i krążenia.

Sposoby podawania natto

Natto można spożywać na wiele różnych sposobów. W Japonii jest często podawane na śniadanie, gdzie jest mieszane z ryżem i sosem sojowym. Można je również dodawać do zup, sałatek lub sushi. Niektórzy lubią je nawet jako przekąskę podawaną na kawałkach tostowego chleba.
Mimo że natto może być kontrowersyjne dla niektórych ze względu na swój nietypowy smak i zapach, jest to jednocześnie fascynujące i zdrowe danie. Jego głęboki korzeń w kulturze japońskiej sprawia, że jest to niezwykle interesujący element do poznania dla miłośników kulinariów z całego świata. Dla tych, którzy są gotowi podjąć wyzwanie, spróbowanie natto może okazać się kulinarzną przygodą w świecie japońskiej kuchni.