Zakwas buraczany: jak zrobić domowy zakwas do kiszenia buraków

Kiszone buraki to popularny dodatek do wielu dań, a ich smak i wartości odżywcze mogą być jeszcze bardziej wzmocnione dzięki dodatkowi zakwasu buraczanego.

Zakwas ten jest nie tylko smaczny, ale także bogaty w probiotyki, które wspierają zdrowie jelit i ogólną odporność organizmu. W tym artykule omówimy, jak łatwo można przygotować własny zakwas buraczany w domu.

Składniki

3 średnie buraki
1 litr wody
2 łyżki soli morskiej
2 liście laurowe

5 ziaren pieprzu czarnego

1 łyżka cukru (opcjonalnie)

Przygotowanie

Przygotowanie buraków: Najpierw należy umyć buraki i dokładnie oczyścić je ze skórki. Można również obrać buraki, jeśli wolisz mieć czystszy zakwas. Następnie pokrój buraki w kostkę lub plasterki.
Gotowanie buraków: W dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj pokrojone buraki do wrzącej wody i gotuj je przez około 10-15 minut, aż staną się miękkie.
Dodanie przypraw: Gdy buraki będą gotowane, dodaj do garnka liście laurowe, ziarna pieprzu czarnego oraz sól morską. Jeśli chcesz, możesz również dodać łyżkę cukru dla delikatniejszego smaku.
Odstawienie do ostygnięcia: Po ugotowaniu buraków i dodaniu przypraw, odstaw garnek z zawartością na bok i pozostaw do ostygnięcia. Nie powinno to zająć więcej niż godzinę.
Przygotowanie słoika: Gdy zawartość garnka ostygnie, przelej ją do słoika szklanego lub innego naczynia, które można szczelnie zamknąć.
Proces fermentacji: Zamknij słoik i pozostaw go w temperaturze pokojowej na 3-5 dni. Podczas tego czasu bakterie mlekowe naturalnie obecne na skórce buraków zaczną fermentować sok buraczany, tworząc zakwas.
Sprawdzanie gotowości: Po 3-5 dniach otwórz słoik i sprawdź, czy zakwas ma kwaśny smak. Jeśli tak, oznacza to, że jest gotowy do użycia. Jeśli wolisz bardziej kwaśny smak, możesz pozostawić go na dłużej.

Wykorzystanie zakwasu buraczanego

Gotowy zakwas buraczany można wykorzystać na wiele sposobów. Najpopularniejszym zastosowaniem jest dodawanie go do kiszonek, zwłaszcza kiszonej kapusty i ogórków. Można go również użyć do przygotowania napojów, jak np. kwas buraczany, który jest zdrową alternatywą dla sztucznie słodzonych napojów gazowanych.
Zakwas buraczany jest nie tylko smacznym dodatkiem do potraw, ale także pełnym wartości odżywczych źródłem probiotyków. Dzięki prostym składnikom i prostemu procesowi fermentacji, można łatwo przygotować ten zdrowy produkt w domu. Korzystając z naszego przepisu, można cieszyć się domowym zakwasem buraczanym o doskonałym smaku i korzystnych właściwościach zdrowotnych.