Dlaczego pigwa po przekrojeniu jest brązowa

Pigwa (Cydonia oblonga) to owoc, który zyskuje na popularności dzięki swoim wyjątkowym walorom smakowym i zdrowotnym. Jednym z ciekawszych zjawisk, jakie można zaobserwować podczas obróbki pigwy, jest zmiana koloru miąższu na brązowy po jej przekrojeniu. Dlaczego tak się dzieje? W…












