Dlaczego beza się rozlewa?

Beza, choć uważana za stosunkowo prosty deser, może sprawić wiele kłopotów, zwłaszcza początkującym cukiernikom. Wielu z nich doświadcza rozczarowania, gdy beza, zamiast pięknie wyrosnąć i pozostać puszysta, zaczyna się rozlewać. Dlaczego tak się dzieje? Co można zrobić, aby uniknąć tego…












