Dlaczego kapusta kiszona jest twarda?

Kapusta kiszona to popularny składnik wielu potraw, szczególnie w kuchniach europejskich. Jednak często zastanawiamy się, dlaczego kapusta kiszona jest twarda, mimo że została poddana procesowi kiszenia. W tym artykule przeanalizujemy różne czynniki, które wpływają na twardość kapusty kiszonej. Proces kiszenia…