Jak zrobić sos holenderski

Sos holenderski to klasyczna i delikatna polewa, która doskonale komponuje się z wieloma daniami, zwłaszcza z warzywami gotowanymi na parze, rybą czy jajkami.

Jego konsystencja jest aksamitna, a smak – subtelny i wyrafinowany. Mimo że może wydawać się skomplikowany do przygotowania, z odpowiednimi wskazówkami i cierpliwością każdy może stworzyć doskonały sos holenderski w swojej kuchni.

Składniki

• 3 żółtka jaj
• 200g masła
• 2 łyżki soku z cytryny
• Szczypta soli
• Szczypiorek do dekoracji (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

Przygotowanie kąpieli wodnej

Rozgrzej wodę w rondlu do temperatury lekko powyżej 60°C, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia. W międzyczasie rozpuść masło na małym ogniu, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Upewnij się, że żadna część masła się nie przypali.

Mieszanie składników

W rondlu umieść misę lub naczynie odpornościowe, które będzie pasować do środka rondla i nie dotykać dna. W misie umieść żółtka jaj, sok z cytryny i szczyptę soli. Umieść misę na rondlu z wrzącą wodą, tworząc kąpiel wodną.

Ubijanie

Ubijaj składniki za pomocą miksera przez około 1-2 minuty, aż masa stanie się puszysta i lekka.

Dodawanie masła

Stopniowo dodawaj rozpuszczone masło do masy jajecznej, stale mieszając. Pamiętaj, żeby dodawać masło stopniowo, żeby uniknąć rozwarstwienia się sosu. Kontynuuj mieszanie, aż całe masło zostanie dodane, a sos będzie gładki i kremowy.

Doprawianie i serwowanie

Przypraw sos solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, posyp posiekanym szczypiorkiem. Sos holenderski najlepiej podawać od razu, gdyż nie jest on przeznaczony do podgrzewania, ponieważ może się rozwarstwić.
Sos holenderski to elegancka i klasyczna polewa, która może dodać wyjątkowego smaku i wyglądu twoim daniom. Chociaż proces przygotowania może wymagać trochę cierpliwości i wprawy, warto spróbować swoich sił w jego przyrządzeniu. Dzięki powyższym wskazówkom i prostym składnikom możesz cieszyć się domowym, pysznym sosem holenderskim w każdej chwili.