Jak zrobić pyszne flaki?

Tradycja polskiej kuchni

Flaki to jedno z tych dań, które są nieodłącznym elementem polskiej kuchni i stanowią swoisty rarytas dla miłośników potraw tradycyjnych i mocnych w smaku.

Choć nie każdy może przepadnąć za ich specyficznym aromatem, prawdziwi smakosze doceniają ich walory smakowe i konsystencję. Jak jednak przygotować flaki, by były aromatyczne i smakowite?

Składniki

Przede wszystkim, do wykonania flaków potrzebujesz odpowiednich składników. Oto lista tego, co będziesz potrzebować:

1 kg świeżych flaków wołowych
2 cebule
2 marchewki
1 pietruszka
1 por
2 ząbki czosnku

2 liście laurowe
kilka ziaren pieprzu
sól
pieprz do smaku
łyżka octu

łyżka masła lub oleju do smażenia
opcjonalnie: majeranek, tymianek, lub inna ulubiona przyprawa

Przygotowanie

Najpierw dokładnie umyj flaki pod bieżącą wodą. Następnie namocz je w zimnej wodzie na około 1-2 godziny.
Po namoczeniu, przepłucz flaki pod bieżącą wodą jeszcze raz, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
Następnie wrzuć flaki do garnka i zalej je wodą. Gotuj na małym ogniu przez około godzinę, aż flaki będą miękkie.

W międzyczasie obierz i pokrój warzywa: cebule, marchewki, pietruszkę, por i czosnek.

Gdy flaki będą gotowe, odcedź je z wody i pokrój na kawałki.

W innym garnku rozgrzej masło lub olej, wrzuć pokrojone warzywa i smaż je na złoty kolor.

Dodaj do warzyw pokrojone flaki, liście laurowe, ziarna pieprzu, sól, pieprz i opcjonalne przyprawy. Całość zalej wodą (około 2-3 litrów) i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 1-2 godziny.

W trakcie gotowania dodaj łyżkę octu, który nadaje flakom charakterystyczny smak.

Po upływie czasu sprawdź, czy flaki są miękkie i aromatyczne. Dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli jest to konieczne.

Podanie

Gotowe flaki podawaj ciepłe, najlepiej z dodatkiem świeżego chleba, który świetnie sprawdzi się do namaczania pysznego sosu. Flaki to danie, które najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy składniki dobrze się przegryzą.
Przygotowanie flaków może wydawać się czasochłonne i wymagające, ale efekt końcowy jest tego wart. Tradycyjne flaki to nie tylko danie, które smakuje wyśmienicie, ale również przypomnienie o korzeniach kulinarnych i tradycji, które przetrwały przez wieki. Warto więc od czasu do czasu poświęcić chwilę na ich przygotowanie i delektować się ich wyjątkowym smakiem.