Jak zrobić kimchi w domu

Kimchi, koreańska potrawa z fermentowanych warzyw, stała się popularna na całym świecie ze względu na swoje wyjątkowe połączenie smaków i korzyści zdrowotne.

Jest to nie tylko pyszne danie, ale także bogate w probiotyki i składniki odżywcze. Co więcej, możesz łatwo przygotować kimchi w domu, dostosowując jego smak do swoich preferencji. W tym artykule omówimy krok po kroku, jak zrobić kimchi w domu.

Składniki

Aby zrobić kimchi w domu, będziesz potrzebować następujących składników:

1 główka kiszonej kapusty (ok. 1 kg)

2-3 marchewki
4-5 rzodkiewek
4 zielone cebule
5-6 ząbków czosnku

Kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)

3 łyżki soli morskiej
3 łyżki papryki chili w proszku
1 łyżeczka cukru

1 łyżka rybnego sosu (opcjonalnie)
Woda

Przygotowanie

Przygotowanie warzyw: Zacznij od dokładnego umycia wszystkich warzyw. Następnie kiszoną kapustę pokrój na kawałki o wielkości około 5 centymetrów. Marchewki i rzodkiewki obierz i pokrój w cienkie paski. Zielone cebule pokrój na mniejsze kawałki. Czosnek i imbir obierz i posiekaj drobno.
Solenie kapusty: Umieść pokrojoną kapustę w dużym naczyniu i posyp 2 łyżkami soli morskiej. Delikatnie wymieszaj, aby sól równomiernie pokryła warzywa. Pozostaw kapustę na około godzinę, aby puściła sok.
Przygotowanie pasty kimchi: W blenderze lub moździerzu umieść posiekany czosnek, imbir, paprykę chili w proszku, cukier oraz rybny sos (jeśli używasz). Zmiksuj składniki, aż uzyskasz gładką pastę.
Połączenie składników: Po upływie godziny odczekiwania, dodaj pokrojone marchewki, rzodkiewki oraz zielone cebule do kiszonej kapusty. Następnie dodaj przygotowaną pastę kimchi i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte.
Fermentacja: Umieść mieszankę warzyw w słoikach szklanych lub innym naczyniu do fermentacji. Wciśnij warzywa mocno, aby pozbyć się powietrza i zapewnić, że są całkowicie zanurzone w soku. Dodaj trochę wody, jeśli potrzeba, aby pokryć warzywa.
Fermentacja: Odstaw słoiki w temperaturze pokojowej na około 1-2 dni, a następnie przenieś je do lodówki. Im dłużej kimchi fermentuje, tym bardziej wyrazisty będzie jego smak. Możesz go przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.
Właśnie stworzyłeś własne kimchi w domu! Ta koreańska potrawa jest nie tylko smaczna, ale także pełna zdrowych probiotyków i składników odżywczych. Dzięki prostym krokom możesz cieszyć się domowym kimchi, dostosowując jego smak do własnych preferencji. Zacznij eksperymentować z różnymi składnikami i proporcjami, aby stworzyć idealne kimchi dla siebie. Smacznego!