Jak zrobić jogurt naturalny

Jogurt naturalny jest nie tylko pysznym dodatkiem do potraw, ale również bogatym źródłem probiotyków, które są korzystne dla zdrowia jelitowego.

Można go wykorzystać w różnych przepisach kulinarnych lub spożywać samodzielnie z owocami lub miodem. Jednakże, kupowanie jogurtu w sklepie może być kosztowne, dlatego wiele osób decyduje się na własnoręczne przygotowanie tego smacznego produktu w domu. Poniżej znajdziesz prosty przewodnik krok po kroku, jak zrobić jogurt naturalny we własnej kuchni.

Składniki

Do przygotowania jogurtu naturalnego potrzebujesz jedynie dwóch składników:

Mleko: Wybierz najlepszej jakości mleko, najlepiej pełnotłuste, ponieważ jogurt z pełnego mleka będzie miał bardziej kremową konsystencję.
Kultury jogurtowe: Możesz je zakupić w sklepie ze zdrową żywnością lub wykorzystać odrobinę jogurtu naturalnego jako startera do fermentacji.

Proces przygotowania

Pasteryzacja mleka: Wlej mleko do garnka i delikatnie podgrzewaj je na średnim ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Pasteryzacja mleka ma na celu zabicie szkodliwych bakterii, które mogą zakłócić proces fermentacji. Gdy mleko osiągnie temperaturę około 80-85°C, wyłącz gaz i pozostaw je do ostygnięcia do temperatury około 40-45°C.
Dodanie kultur jogurtowych: Gdy mleko ostygnie, dodaj kultury jogurtowe. Możesz użyć 1-2 łyżek jogurtu naturalnego jako startera na każde 4 szklanki mleka. Wymieszaj delikatnie, aby równomiernie rozprowadzić kultury.
Fermentacja: Następnie wlej mleko z kulturami do słoika lub naczynia ceramicznego, które można szczelnie zakryć. Zapewnij ciepłe i stabilne środowisko do fermentacji. Możesz umieścić słoik w termosie lub w piekarniku wyłączonym z włączonym światłem, który generuje trochę ciepła. Pozostaw jogurt do fermentacji przez około 6-8 godzin lub nawet przez całą noc, aż stanie się gęsty i kwaśny.
Chłodzenie i przechowywanie: Po zakończeniu procesu fermentacji wyjmij jogurt z miejsca fermentacji i włóż go do lodówki, aby się schłodził. Po kilku godzinach jogurt będzie gotowy do spożycia. Pamiętaj, że im dłużej będzie przechowywany w lodówce, tym bardziej się zagęści.

Porady dodatkowe

Staraj się używać naczyń i narzędzi do produkcji jogurtu, które są dobrze wyparzone, aby uniknąć zanieczyszczenia mikroorganizmami niepożądanymi.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej kwaśny smak, przed dodaniem kultur jogurtowych możesz dodać 1-2 łyżki soku z cytryny do mleka.
Możesz także eksperymentować z dodatkami do jogurtu, takimi jak owoce, miód, orzechy czy nasiona.
Jogurt naturalny zrobiony w domu nie tylko jest tańszy niż ten kupowany w sklepie, ale także daje Ci kontrolę nad jakością składników i procesem produkcji. Jest to doskonała alternatywa dla osób, które chcą dbać o swoje zdrowie i cenią naturalne produkty spożywcze. Dzięki prostym krokom, jakie opisaliśmy powyżej, możesz cieszyć się pysznym i zdrowym jogurtem naturalnym w zaciszu własnej kuchni.