Gnocchi: jak zrobić te włoskie kluski?

Gnocchi to tradycyjne włoskie kluski, które są niezwykle popularne zarówno we Włoszech, jak i na całym świecie.

Wykonane z ziemniaków, mąki i jajek, gnocchi są lekkie, puszyste i doskonale komponują się z różnymi sosami. Mimo że wydają się być trudne w przygotowaniu, z odpowiednim przepisem i trochę praktyki, możesz stworzyć pyszne gnocchi w swojej własnej kuchni.

Składniki

Do wykonania gnocchi będziesz potrzebować:
700g ziemniaków

200g mąki pszennej (najlepiej mąki typu 00)

1 jajko
Sól
Opcjonalnie: gałka muszkatołowa

Przygotowanie

Ugotowanie ziemniaków: Zaczynamy od ugotowania ziemniaków. Włóż obrane ziemniaki do garnka z osoloną wodą i gotuj, aż będą miękkie. Następnie odcedź je i pozwól im lekko ostygnąć.
Przetarcie ziemniaków: Gdy ziemniaki ostygną, przetrzyj je przez tarkę lub użyj prasy do ziemniaków, aby uzyskać gładką masę.
Dodanie mąki: W dużej misce połącz przetarte ziemniaki z mąką, jajkiem i ewentualnie szczyptą gałki muszkatołowej. Wyrabiaj delikatnie, aż składniki się połączą, ale staraj się nie przekroczyć czasu wyrabiania, aby uniknąć nadmiernego wyrabiania ciasta.
Formowanie gnocchi: Ciasto gnocchi powinno być miękkie, ale nieklejące się. Na lekko oprószonej mąką powierzchni, formuj walcowate wałeczki o grubości około 1 cm. Następnie kroń je na kawałki o długości około 2 cm.
Kształtowanie: Istnieje wiele technik kształtowania gnocchi. Możesz użyć widelca, aby nadać im charakterystyczny kształt, delikatnie dociskając kluski i przesuwając je po ząbkach widelca.
Gotowanie: Gotuj gnocchi w dużej ilości osolonej wody. Kiedy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez około minutę, a następnie odcedź je.
Podawanie: Gnocchi możesz podać z ulubionym sosem, takim jak sos pomidorowy, pesto, czy masłem i szałwią. Posyp je startym serem parmezanem i świeżymi ziołami dla dodatkowego smaku.
Zrobienie własnych gnocchi w domu może być satysfakcjonującym doświadczeniem kulinarnym. Kluczowym jest zachowanie proporcji składników i delikatne podejście do wyrabiania ciasta. Warto również eksperymentować z różnymi sosami i dodatkami, aby znaleźć idealną kombinację smaków. Dzięki tym prostym krokom możesz cieszyć się autentycznym smakiem włoskiej kuchni w zaciszu własnego domu.