Gluten – co to jest i jak wpływa na organizm?

Gluten to termin często wymieniany w kontekście diety i zdrowego stylu życia.

Dla niektórych osób stanowi on poważny problem zdrowotny, podczas gdy dla innych jest to tylko jedna z wielu substancji w ich codziennej diecie. Warto przyjrzeć się bliżej, czym właściwie jest gluten i jak może wpływać na organizm.

Czym jest gluten?

Gluten jest białkiem występującym naturalnie w niektórych ziarnach, głównie w pszenicy, jęczmieniu, i żywie. To właśnie gluten nadaje ciastom i chlebom ich sprężystą teksturę oraz pozwala im utrzymać kształt. W skład gluten wchodzą dwie główne frakcje białek: gliadyna i glutenina.

Jak wpływa na organizm?

Dla większości ludzi spożywanie produktów zawierających gluten nie stanowi żadnego problemu. Jednak dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu lub nietolerancją glutenu nie-celiakową, jego spożycie może prowadzić do różnych problemów zdrowotnych.

Celiakia

Celiakia jest chorobą autoimmunologiczną, która prowadzi do uszkodzenia jelit i zaburzenia wchłaniania składników odżywczych. U osób cierpiących na celiakię, gluten powoduje atak układu odpornościowego na tkanki jelit, co prowadzi do zapalenia i uszkodzenia kosmków jelitowych. Objawy celiakii mogą obejmować biegunkę, wzdęcia, bóle brzucha, utratę wagi i niedobory składników odżywczych.

Nietolerancja glutenu (uczulenie na gluten)

Nietolerancja glutenu jest stanem, w którym spożycie glutenu powoduje objawy podobne do celiakii, ale bez uszkodzenia jelit. Osoby z nietolerancją glutenu mogą doświadczać dolegliwości żołądkowo-jelitowych, takich jak bóle brzucha, wzdęcia, nudności i biegunka. Objawy te mogą być również powiązane z objawami związanych z alergią, takimi jak swędzenie, wysypka czy katar.

Nietolerancja glutenu nie-celiakowa

Niektórzy ludzie mogą doświadczać nietolerancji glutenu pomimo braku diagnozy celiakii lub uczulenia na gluten. Ta kategoria obejmuje szersze spektrum objawów, które mogą wystąpić po spożyciu glutenu, takie jak bóle głowy, zmęczenie, problemy skórne, czy problemy z koncentracją. Mechanizm tej nietolerancji nie jest jeszcze w pełni zrozumiany i wymaga dalszych badań.
Gluten jest często obecny w wielu popularnych produktach spożywczych, jednak dla niektórych osób może stanowić zagrożenie dla zdrowia. Celiakia, nietolerancja glutenu i nietolerancja glutenu nie-celiakowa to stany, które mogą prowadzić do różnych problemów zdrowotnych, dlatego ważne jest świadome podejście do spożycia glutenu i zrozumienie własnego organizmu. Osoby doświadczające niepokojących objawów po spożyciu glutenu powinny skonsultować się z lekarzem w celu diagnozy i odpowiedniego planu leczenia.