Dlaczego kapusta kiszona ciemnieje?
Proces fermentacji Kapusta kiszona to popularny dodatek do wielu dań, szczególnie w kuchniach wschodnioeuropejskich. Jednak z czasem, zauważamy, że kiszka kapusta może ciemnieć. Dlaczego tak się dzieje? Reakcje chemiczne Główną przyczyną ciemnienia kapusty kiszonej jest proces fermentacji, który zachodzi podczas…